广州陶陶居是如何制作美味的牛杂的?
答案:1 悬赏:40
解决时间 2021-11-01 07:46
- 提问者网友:我是女神我骄傲
- 2021-10-31 12:41
广州陶陶居是如何制作美味的牛杂的?
最佳答案
- 二级知识专家网友:天凉才是好个秋
- 2021-10-31 13:03
广州的牛杂当属街边小食,虽广为流传,但总觉得难登大雅之堂。我却在老字号陶陶居吃了一回精致的牛杂。牛杂制作,需以“十三香”为主要的卤水香料。包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等。牛之杂有牛肚(牛有四肚均可入馔,但蜂窝肚是最好吃的)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等。陶陶居的牛杂只选了牛肚,且多为蜂窝肚,再加入零星萝卜,倒是颇为实惠(不像很多街边小店中的牛杂,只见萝卜,不见杂)。香煎粟米饼让面兜想到了被拍扁,再过油煎的虾饺,同样是劲道的面皮,同样是肉馅和虾仁,不同的是加入些许粟米,多了玉米的香。地址:广州荔湾区第十甫路20号。
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