苏州朱长兴面条是咋回事？有何由来？

苏州朱长兴面条是咋回事？有何由来？

我虽然是地道的南方人，却是非常喜欢吃面条的！

先说说苏州的面条，正宗的苏式面都是细面，有时候是龙须面，虽然细但是却十分劲斗！汤水以半红半白的为主，浇头主要是爆鱼、鳝丝、五香肉、虾仁等为主，比较典型的素浇头是香菇面筋，还有姜丝面，做的甜中带咸，十分好吃！但这些还都是很普通的面，另外有些特别的面却是非要在苏州吃的了，比如刀鱼面，蟹黄面。刀鱼是长江里的鱼，每年能上市的季节不超过2个月，刀鱼虽然刺多，但肉质嫩，鲜美无比，所以如果用刀鱼做料熬得汤，效果的确非同一般。当然，刀鱼面扬州也有，滋味却是苏州的更有特色。另有阳澄湖的大闸蟹的蟹黄做出来的浇头。。。。鲜美的程度，不用我多说了吧。苏州有名的面馆分别有： 朱鸿兴、陆长兴、五芳斋，这些面馆都有百年的历史了。

前几次去苏州都没有好好地品尝苏州的面条，直到去年11月份，我才算是真正领略到了苏州面条的魅力。上次我在苏州和常熟，分别品尝了爆鳝面和羊肉面。一红一白，红汤味浓，白汤鲜美，鳝丝酥脆，羊肉酥烂。无论是滋味、价格，常州的德安面馆、大头面馆很难与之同日而语、相提并论。