包子油条是怎么做的呢

包子油条是怎么做的呢

油条做法 原料 1、主料:面粉5000克(标准粉)。 2、辅米:盐65克，明矾50克，小苏打60克，水3000克，花生油7500克。 制法 1、将盐、明矾倒入面盆内，放入3000克的水，用手搅拌待，明矾、盐全部溶化没有颗粒时，再放入小苏打拌两下，再将面粉倒入水里搅匀，然后单手揉搓，待整块面团揉至表面光滑有弹性时止。分成两块，揉成团，上面用潮布盖好。 2、放入盆中，饧面1小时后再团好，盖上潮布，放约1小时，中间两次用手将面团从边沿往中间接叠(手沾水，冷天时间要长一些，要随着气温的变化改变饧面时间)。 3、饧好的面用手拉成长条，用小刀切成每条约厚0.7厘米、宽2.5厘米、长12厘米的小长条，厚薄要均匀。 4、锅置旺火上，下油烧至八成热。 5、把两个小长条叠在一起，两头要叠齐，中间用小木棍压一下，然后拉至25厘米长，沿着锅边旋转2~3圈，轻轻晃动下油锅内，拨油条时要轻、稳(以油不晃为好)。用筷子轻轻钳住油条，每根油条翻身四五次，待油条胀发，呈金黄色时捞起，沥干油发面面团做法: 1、包子馒头专用面粉500克 酵母粉5克 糖20克 温水225克 2、酵母粉加入温水中搅拌均匀后放置3分钟 3、把面粉、糖放入面包机中，加入2(没面包机就用手) 4、面包机选择发面团功能 5、完成发面团功能后再静置20分钟取出面团。(面包机发面团功能是1小时30分钟，其中搅拌的时间是20分钟，如果手揉的话就是面揉好后密封盖好静置1小时30分钟。) 6、取出面团揉到无气泡，把面团分割，包入馅料，包成包子后，再静置15-20分钟，放入开水锅中，中小火蒸20分钟左右即可。