我煎的肉饼为什么会碎，还加了什么？

我煎的肉饼为什么会碎，还加了什么？

面活的不均可能是煎饼容易破碎，所以要把面活均。也可以在面里加鸡蛋和和面，增加面的韧性，
从而防止煎饼破碎。也有一方面，楼主的技术不过关~~

食材 主料 肉馅 150g 香椿 50g 辅料 油 适量 盐 适量 料酒 少许 大葱 少许 步骤 1.肉馅中放入葱碎 2.搅拌均匀 3.加入料酒和酱油 4.放入精盐 5.再加入少许胡椒粉 6.搅拌均匀成粘稠的馅料 7.将烫制后的香椿切碎放入肉馅中 8.充分搅拌均匀 9.锅中放入少许油 10.待油温至五成热后，放入肉馅，轻轻按扁 11.当一面煎制金黄后翻过煎制另一面至成熟 12.装盘食用吧，清香，鲜美 小贴士 香椿需提前用热水烫制，沥干水分。 肉馅搅拌至粘稠入味，最好稍腌制一会儿再放入香椿，味道更佳。