我想开一家日本料理店，在哪里可以学到比较正宗日本料理？我家在泰安。

我想开一家日本料理店，在哪里可以学到比较正宗日本料理？我家在泰安。

楼主有无中餐厨师从业经验？楼主是否会日语？都有直接关系。

第一正宗 日本。楼主能去的几率，10%

第二正宗 国内大城市的由日本人经营并日本人亲自料理的日本料理店，上海，大连，北京，青岛，广州 都有。楼主能去的几率，50%（一学徒工名义，开始说不定是刷盘子刷碗）

第三正宗 国内大城市的由中国人（留学归国的）经营的日本料理店，上海，大连，北京，青岛，广州 都有。楼主能去的几率，80%（一学徒工名义，开始说不定是刷盘子刷碗）

日本料理和中餐一样，各个地区的味道都不同，有浓有淡。南方人吃我们北方菜会觉得不好吃，吃济南菜会说 打死买盐的了。但是当地人觉得很好吃。

这种时候，您觉得菜正宗不？

中华料理在日本，很有人气。可是中国人吃了，直摇头。不好吃。为啥？为了经营，迎合当地人口味，味道变了。

日本料理讲究的是精致和味道。日本网站好多料理介绍，日本料理讲 盐5克，味精1克，酱油5毫升。所以一般人都会做。

而我们中餐，书上和电视讲座上 一般是 盐适量，味精少许，酱油适量。。。

看楼主的主要客户群是针对，国内人士，还是当地日本人。

针对 国内人士，不需要太正宗。只要国人客人爱吃即可。
针对 日本人，需要正宗。

再就是，您开料理店，如果大的店，您会不会日本料理没有关系，高薪雇佣即可。

小店的话，就考虑一下上面我说的，在进行吧。

再有问题，百度 hi我。