清炖牛肉

各地都有好吃的清炖羊肉，只要在清炖的时候放姜、葱，特别是放萝卜和帝爵草，可以去除羊肉的腥臊味，顿出来的羊肉口感也特别的好。

自己做的才好吃

香港一家叫大利清汤腩的非常好。

朋友您好，清炖牛肉自己做的才叫绝，炖牛肉要以牛的胸口肉最好，不要只要瘦的，应该夹杂着肥肉才好吃，你还要准备一锅牛骨汤（一定要用砂锅熬，，一定要吃火候，要白，要香，不要放任何佐料，要清汤），好，现在开始洗肉，然后切成块（切记：一定要断着丝切，这样易烂）。然后将切好的牛肉块放入高压锅内，然后将牛骨汤也放入高压锅内（汤一定要没过肉，汤要宽，这样出来的肉才不死，而且凉肉凉汤，这样肉出来的不死，要是凉肉热汤，汤往肉上一浇，肉一下就给激死了，出来的肉肯定特死。）。然后铁锅用炒面酱（按肉多少放酱，一般3斤肉要放一袋面酱（175克），一定要炒熟，{酱到冒泡为止}也可按自己口味，如喜欢酱味大，可多放面酱，{本人喜欢酱味大的}），炒熟后，将面酱倒入已经搁好牛肉的高压锅内，然后放盐（最好是2盐，这样出来的味比细盐出来的味要香），酱油（适量至汤有颜色，但也不要太多，如果太多，酱油味就会比酱味大，不好吃了），然后是葱姜蒜大料（切忌，葱姜蒜一定不要像电视里那样，大段，大块就放进去了，一定到是姜是片，葱是小段，蒜是大片，大料要掰开，成一粒一粒装，这样放进去之后和开容易进味，不像大块的那样一块味重一块口轻，虽然今年调料比较贵，但一定不要在乎这几样，一定要多放，这样出来的味才好）。然后就是要盖锅盖大火到呲气，然后从呲第一次气起改小火22分钟左右，出来的味奇好！ 
注意，切忌不要像有的人或电视上那样，弄点香料，弄点药材放在锅里，这样出来的就没有肉的鲜香味了，全是香料的味了。而且，不要以为高压锅会影响肉的味道，只要调料和火候掌握好，出来的味不比砂锅差，甚至要比砂锅好，而且省时间，省燃气。而且汤最好是老汤，炖出来的要比新汤出来的好吃，所以建议你招待客人时不要用新汤炖，要用原先炖过的汤炖这样好吃（但是你一定要保证第一次的肉自己要满意，这样，将肉吃完之后，将汤保留好，然后下次炖时将汤提前化开，叫汤是常温的，这样炖，但是这需要功底，因为需要在原有味的基础上再调味，这就有点困难了，这就看你了。而且这肉也可以和涡骨一起炖，出来的味更好，切记我上面说的几点，切肉要断丝，方汤要凉汤，酱油要适量，葱姜蒜大料怎们放，要多放，还有火候，还有面酱一定要炒熟，还有就是老汤你自己要再调味，自己掌握好，还有，如果牛骨汤熬不好，你也可以用白水！还有牛肉切成大小一致且不规则的块（回民忌讳大方块），血沫撇不撇无所谓，你自己感觉一下吧！！！如果3斤左右的肉，放一袋面酱就可以了，葱姜蒜多放点，大料适量就可以，酱油放到汤有颜色就行，不要太多。放完酱油在锅里和一下，叫他和匀，看颜色。盐就得看你自己的口味了。对了，你朋友如果喜欢吃杂碎，这个方法也行，但是要多放大料。很高兴为您服务，希望我的回答对您有所帮助，谢谢您的支持和鼓励。

白水炖牛肉

自家做的最好吃，只需老姜（多些）及少许米酒炖即可。

清炖牛肉要掌握火候，调料要齐全，8分熟时加入盐文，火慢炖

自己做哦，好吃又安全

很简单 侵泡并洗净牛肉 锅底放个不带把手的铝笼屉 免得粘锅 然后冷水下锅 水埋没牛肉一半 大火烧开 打掉浮沫 微火慢炖 快熟的时候下入调料包 出锅前五分钟投入适量咸盐即可

我一般都是自己做  用砂锅或一般的锅（不用高压锅） 加入清水放入八角 香叶 小茴香 草寇 肉寇 姜 葱  料酒 等等 放入牛肉  大火烧开后转入中火  一般要35分钟（看你的喜好） 放入盐  最后关火后放入香菜（千万不要盖锅盖）

你买牛肉我来做,包你好吃