谁能告诉我安徽板面的配料和制作步骤 十分感谢
答案:1 悬赏:80
解决时间 2021-04-22 03:30
- 提问者网友:佞臣
- 2021-04-21 20:48
谁能告诉我安徽板面的配料和制作步骤 十分感谢
最佳答案
- 二级知识专家网友:逐風
- 2021-04-21 22:17
你好,不言谢,牛肉板面做法配方:面粉1000克、盐8克、筋力源G型(鲜面专用)5-8克,水400-500克。工艺:将筋力源G型用温水溶解后加入水中,食用盐直接加入和面水中,然后加入面粉和匀,再醒发30分钟即可拉制板面。将醒好的面团反复揉搓后,制成直径为3厘米粗、长15厘米的小面棒,再涂上色拉油,码在案板上,盖上湿布,醒1小时即可。做板面时,案板上排好3根小面棒,先用擀面杖顺长在三个面棒上擀一下,然后左手捏三个头,右手捏三个头,稍神一下,猛举过头顶,手在空中下落抻拉,狠狠地摔在案板上。反复几次,边摔,边拉,边闪,板面因此而得名。
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