茶树菇拌芹菜，到底是怎么拌

茶树菇拌芹菜，到底是怎么拌

云南新东方烹饪学校以培养厨师长、行政总厨、高级烹饪人才为目标，培养能够熟练制作传统川菜、湘菜、粤菜、酒店流行菜（凉菜、热菜）， 掌握中、 西面点、火锅、卤烤制作技术，且具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才，培养能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作需求，具备独立开店能力的人才.

菜谱简介 腰果酥脆，西芹鲜嫩，清淡爽口。 材料 主料：西芹250克， 辅料：腰果50克， 调料：盐2克，味精1克，香油10克 做法 1.将西芹去根、叶洗净，切成菱形片； 2.放入开水锅中烫，待水再次开时，捞出沥水； 3.将腰果用麻油炸至浅黄色捞出，凉透； 4.将西芹与精盐、味精、凉透的麻油拌匀，撒上腰果即成。 材料 大虾干100克，西芹300克。调料精盐1／2小匙，味精1／2小匙，葱油1小匙。 做法 1、将虾干用开水焯一下捞出冲凉，沥净水分，待用。 2、将西芹用清水冲洗干净，切块，放在开水锅内焯1分钟，捞出冲凉，备用。 3、将虾干和精盐，味精、葱油各适量拌匀入味，装盘即成。 材料替换 原料中的虾干可改用鸡丝或鸡脯肉，则成为芙蓉西芹。 口味变化 调味料中可酌加红油，则成为红油西芹。