为什么用微波加热会保持营养，但致癌？

为什么用微波加热会保持营养，但致癌？

什么原理!？

温度太高

是真的还是假的，大多数人都不知道。因为这是很科学的问题，一般人都不知道怎么还证实这点事实。所以只有听有关人事来谈论来分析这个问题我们人有从他们的口中得知，是真还是假。

最近，新加坡营养学博士洪山本先生所著的《疾病的形成与防范》一书中抛出的“微波有害论”让不少网友和专家都大感惊讶。该书指出，前苏联人作了许多研究，发现：用微波炉加热肉类后会产生一种致癌物；微波过的牛奶、水果、麦片中的氨基酸会转化为致癌物；蔬菜微波后，会将植物生物碱转化成致癌物。

该书接着写道：根据前苏联、德国、瑞士等国所作的“微波炉对人体危害”的研究，发现许多负面结论：

长期食用微波炉食物会使男女荷尔蒙分泌量减低或改变；

微波炉食物的副产品会长期而永久性地残存于人体内；

微波食物中的矿物质、维生素及营养大量减少，或变成致癌物或转变成不能被身体分解的合成物；

微波炉烹煮的食物使蔬菜中的矿物质改变成会破坏人体健康的自由基；

微波炉食物能引起胃癌，研究发现，有些胃癌及肠癌，皆与常吃微波炉食物有关，这或许解释了何以美国人近年来患直肠癌的比例增加如此迅速；

长期吃微波炉食物，易使身体产生大量癌细胞；

长期摄取微波炉食物，由于其中营养已被破坏，将使身体免疫系统出问题。

　　微波加热食物会致癌暂无科学依据

曾晶对微波炉加热食物会导致致癌物产生的观点进行了抨击。“这种言论很不负责任，现在世界范围内都在广泛使用微波炉，如果真的有致癌物产生，早就会公布甚至停用微波炉了。而我们暂时还没有听说有确凿的科学依据可以证明致癌物生成与微波加热之间的因果关系，所以这种观点是耸人听闻的。”她表示。

她指出，与该书观点相反，目前有大量的文献和科学杂志表明：由于微波食品的加热时间短、温度低，所以产生的致癌物就少，比其他加热方式的安全性甚或更高。她介绍，1992年，世界卫生组织即宣布“没有任何科学根据显示微波烹调的食物有害健康。吃微波炉烹调的食物发生食物中毒是极少数的，属偶发性的，其原因主要在于微波炉加热不均匀，加热时间不够充分所引起的细菌性食物中毒。因此，使用微波炉烹调食物，对人健康无害。”