干面条做出容易糊是什么原因?
答案:2 悬赏:0
解决时间 2021-04-06 19:05
- 提问者网友：刀枪不入
- 2021-04-06 13:44
干面条做出容易糊是什么原因?
最佳答案
- 二级知识专家网友：苦柚恕我颓废
- 2021-04-06 15:02
你好，网友，关键还是你的配方配料结构不合理，和面时加点食用盐、筋力源F型，干面条就会筋道耐煮不断条，水煮不糊不浑汤。
全部回答
- 1楼网友：桑稚给你看
- 2021-04-06 16:25
你好，面条糊汤就是不耐煮，鲜面条耐煮配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源f0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源f用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。
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