请问川菜“干煸土豆丝”是怎样做的啊？

请问川菜“干煸土豆丝”是怎样做的啊？

配 料:

1、土豆半斤。
2、干辣椒两个，切段。
3、葱两棵。
4、盐、味精适量。
·操 作:

1、土豆切细丝，葱切段。

2、用清水把土豆丝表面的淀粉漂洗干净后沥干水份。

3、锅中放油用中火烧至六成热，下干辣椒段稍炸后，倒入土豆丝改大火煸炒。

4、煸炒约二分钟，放葱段改中火继续煸炒约一分钟。

5、放盐、味精铲匀后超锅装盘即成。

原料：土豆500g，姜丝5g，细葱段10g，干辣椒段10g，花椒粉2g，精盐10g，白糖2g，味精5g，淀粉50g，色拉油750g（约耗60g），红油10g。 制作： 1、将土豆除皮切成宽约0.4cm粗的丝，漂先后倒入漏勺沥干水； 2、土豆丝加入精盐，拦匀后撒入干淀粉，用筷子拌散，直至均匀地沾上一层淀粉为止； 3、净锅置旺火上，倒入色拉油，待油温烧至六成热时下入土豆丝，用筷子划散。炸至颜色浅黄，不气将干时倒出沥油； 4、锅回灶下，下入葱段、姜丝、干辣椒段炝锅，再下土豆丝、精盐、白糖、味精煸炒至味精化掉进撒入花椒粉，淋入红油，翻久起锅装盘； 成菜特点：颜色金黄，麻辣鲜香，干爽酥松！