北京丰泽园饭店用什么羊肉作羊肉泡馍

答案:1 悬赏:10

解决时间 2021-03-29 16:14

提问者网友：动次大次蹦擦擦
2021-03-28 22:17

北京丰泽园饭店用什么羊肉作羊肉泡馍

最佳答案

二级知识专家网友：往事埋风中
2021-03-28 23:39

羊肉泡馍主料面粉300克羊肉500克辅料酵母粉5克碱0.5克油豆腐350克白菜200克粉丝100克调料食盐5克葱5克姜4片八角2个花椒10粒料酒5克草果1个肉蔻1个香菜5克胡椒粉3克辣椒油5克蒜头(甜)10克羊肉泡馍的做法1.羊肉浸泡后冲洗干净，冷水下锅，烧开后撇去浮沫，将肉捞出用凉水洗干净2.锅内加入清水将羊肉重新放入锅中，加入葱段、姜片、草果、肉蔻、花椒和八角3.倒点料酒去膻4.大火烧开后，转中小火煮1个半小时左右5.这个时间做馍。将雪花粉、碱、水按比例和成硬面团，揉光滑后饧10分钟6.做成圆饼放平底锅内烙熟7.羊肉煮好后捞出切小块备用，调料捞出不用，取适量羊肉汤一同放入锅中8.加入豆腐泡和切碎的白菜心同煮9.加入羊肉块和粉丝煮10分钟10.加盐调味即可11.将煮好的羊肉粉丝汤盛入大碗12.再将烙好的馍掰成小块放进去13.搅拌均匀，让馍充分浸入汤汁14.撒上香菜末15.在撒上胡椒粉、辣椒油，放上几粒糖醋蒜即可

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