为什么馆子里面做红烧肉速度那么快，坐上桌几分钟就做好了，而传统的做法却要一个多甚至两个小时呢?

为什么馆子里面做红烧肉速度那么快，坐上桌几分钟就做好了，而传统的做法却要一个多甚至两个小时呢?

红烧肉主要是炖肉的时间长，馆子里都是提前把肉烧好，汤汁略微浓稠一些做准备。
客人点菜后只要回锅加入土豆山药之类的配菜炖几分钟，配菜就可以吸收汤汁里的味道，看起来也红亮新鲜，可以上桌了。
如果自家很喜欢这个菜，一次多烧点肉，放在冰箱里备好，每顿饭分一些肉出来再烩菜进去就可以了，除了刚才说的土豆山药，红烧肉配胡萝卜和鹌鹑蛋或者海带丝和白菜、粉条也都很好吃。