做拉面需要准备哪些材料呢?
答案:1 悬赏:20
解决时间 2021-04-21 04:09
- 提问者网友:書生途
- 2021-04-21 00:58
做拉面需要准备哪些材料呢?
最佳答案
- 二级知识专家网友:北城痞子
- 2021-04-21 01:36
牛肉拉面主料牛肉200克 面粉200克辅料植物油1汤匙 大葱5克 蒜4瓣 姜1小块 花椒10粒 八角1个 香叶6片 老抽1茶匙 料酒2汤匙 白糖2茶匙 精盐1茶匙 西红柿1个 蒜苗1小把 水适量牛肉拉面的做法1.炒锅加凉水放入牛肉焯水,开锅后煮稍一会,把血水煮出来捞出牛肉控水。把牛肉切成两块,准备好调料2.大葱切小段,姜、蒜切片,花椒、八角、香叶放入调料盒,炒锅洗净,加足量的开水,没过肉为宜。把葱段、姜片、蒜片、调料盒放入锅中,大火烧开3.开锅后大火煮十分钟,依次放入料酒、生抽、白糖上色调味,加锅盖小火慢炖90分钟,把多余的汤盛出来4.调入精盐小火继续慢炖30分钟,中间要上下多翻动几次,使肉能均匀入味炖至软烂,用筷子扎透为宜5.牛肉做好了,捞出装盘晾凉备用。把面团分成五份,包饺子剩的面6.搓成均匀的长面条,准备一个大盘子,在盘底均匀地抹上一层油,把面条盘在盘子里,盖上保鲜膜备用7.准备好做汤的食材,牛肉切小块,西红柿去皮切碎,蒜苗切成小段8.炒锅加热倒入植物油,油热放入西红柿煸炒出汤汁,加入牛肉汤,把汤倒入汤锅中,加入适量开水,小火慢煮汤汁入味,最后放入精盐、蒜苗,汤就做好了9.面饧好了,现在开始做拉面了。先拿起一根油面,左手捏住面的一头,两手用相反的劲把面一段一段地拉长、拉匀、拉细,把拉好的面放在面板上,尽量不要重叠在一起,一般两根面就够煮一碗,炒锅加开水,水开后下入拉面,快速用筷子搅动,待拉面煮至浮起,拉面就煮好了10.把拉面捞入大碗中,浇入做好的牛肉汤,一碗香喷喷的牛肉拉面做好了烹饪技巧1、做拉面要用高筋粉,和面要软,饧面的时间要长,拉面的关键主要在饧面;2、和好的面先饧半天时间,把饧好的面放在抹油的盘子里,再饧半天的时间;3、在拉面的时候面板上不用撒面粉,油面是不会粘的,拉好的面不能重叠放在一起。4.觉得麻烦的话直接去买他们做好的拉面面饼也是可以的
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