文蛤怎么烧

文蛤怎么烧

小炒烧文蛤
　　文蛤是我们当地的四大特产之一，花蛤，又称文蛤，当数蛤中最贵，用蛋白烧后，加入配菜，炒来吃，鲜而不油。
　　食材
　　主料烧文蛤200g 辅料泡发木耳100g胡萝卜片适量青椒适量黄瓜适量食用油适量葱适量蒜片适量盐适量醋适量鸡精适量芝麻油适量
　　步骤
　　1.泡发的木耳净撕成小朵。
　　2.准备少量胡萝卜、青椒、黄瓜片
　　3.将蛋白烧文蛤切成适度大小
　　4.葱蒜片下锅爆香，加入青椒胡萝卜片略炒
　　5.入黄瓜、木耳翻炒，并加盐、醋调味
　　6.加入蛋白烧蛤。
　　7.略加翻炒加鸡精、芝麻油调味出锅。
　　小贴士
　　蛋白烧蛤，就是用打发的蛋白将文蛤肉包起，下油锅炸制成的。

　　文蛤饼
　　文蛤(500克)鸡蛋(1个)面粉(70克)
　　调料
　　葱(适量)料酒(适量)胡椒粉(适量)油(适量)盐(适量)
　　厨具
　　平底锅
　　1 准备好鸡蛋，面粉。
　　文蛤让买主剖开，取出文蛤肉，
　　2 文蛤用清水飘净，放入大碗，磕个鸡蛋。
　　3 放适量面粉，葱花，
　　4 放盐，料酒，胡椒粉。
　　5 搅拌均匀.
　　6 锅里油热，放1调羹文蛤糊，中火慢煎.
　　7 两面煎透即可。

蛤蜊的做法大全

金瓜米粉的做法 1.金瓜削皮后切丝； 2.葱切葱花； 3.米粉用开水略烫后备用； 4.油锅烧热，放进葱花爆香，先加入虾皮小炒一下，其次放进金瓜和高汤，用中火焖2分钟； 5.加入米粉拌炒，最后放入蛤肉和盐、味精、糖、香油、白胡椒粉，拌炒均匀后即可。 滋补鲫鱼煲的做法 1.将鲫鱼去鳞、去内脏洗净； 2.萝卜切丝 3.豌豆苗、蛤蜊洗净； 4.大葱洗净切花；姜洗净切片备用； 天下第一鲜的做法 1.荸荠去皮，洗净，切片；2.姜洗净，切片；3.葱洗净，切段；4.香菇去蒂，洗净；5.用小刀将文蛤壳劈开取肉（劈时刀要贴壳转刮，以防弄破文蛤肉上的衣膜）；6.将文蛤肉放入竹篮，置水中顺一个方向搅动，洗净泥沙后放入盛器；7.盛器中加入黄酒、精盐3克、姜末；8.将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油50克，烧至九成热，放入文蛤肉急速煸炒，呈玉色后即盛起；9.将锅洗净仍置旺火上，舀入熟猪油25克，烧至六成热，投入葱段、荸荠片、水发香菇，煸炒片刻；10.放入熟文蛤卤汁，加精盐适量烧沸，用水淀粉勾芡；11.再将文蛤肉放入锅内，迅速颠炒，淋香油出锅装盘；12.撒上白胡椒粉即成。 蛤蜊蒸蛋的做法 1.蛤蜊泡于盐水中，吐沙后洗净，放入盘中； 2.覆上微波薄膜，高火2.5分钟，取出，倒出蛤蜊汤汁备用； 3.鸡蛋打散，加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和蛤蜊汤汁搅拌均匀后，取滤网过滤于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分钟； 4.取出，蛤蜊排于上面，覆上微波薄膜，中火6分钟； 5.取出，撒上葱花即可。 蛤蜊相关介绍： 别名：花蛤,文蛤,西施舌 小提示：每次约50克 蛤蜊的做法tips： 蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土