蜂蜜放冰箱会分层吗

蜂蜜放冰箱会分层吗

正宗蜂蜜放冰箱之后也会分层。
　　所谓分层，也就是蜂蜜在低温下结晶，在瓶子里与未结晶部分形成明显的界限。
　　蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖、果糖过饱和溶液。由于葡萄糖具有容易结晶的特性。因此，分离出来的蜂蜜，在较低的温度下，放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶。其结晶的速度与其含有的葡萄结晶核、温度、水分和蜜源有关。
　　蜂蜜中的葡萄糖结晶核非常细小，存在于花蜜中和贮存过蜂蜜的旧巢牌中。在一定的条件下蜂蜜中的葡萄糖就围绕这些细小的晶核长大结晶。蜂蜜内含有的结晶核越多，结晶的速度就越快。
　　蜂蜜结晶速度的快慢也受温度的影响在13—14℃时最易结晶。若低于此温度，由于蜂蜜的粘调度提高，致使蜂蜜结晶迟缓；在冰箱冷藏时，虽然温度8度左右，但仍然会缓慢结晶，形成分层。

冬天才会分层

蜂蜜部分正宗与否,而是看纯度,纯度高的不分层。分成是因为添加了与蜂蜜的结构,密度不同的成分导致的。蜂蜜时间长了会析出晶体，其实是果糖晶体，不是变质。只要是在保质期内，一般就是可以安全食用的，但是析出晶体后我感觉口味不如以前，所以还是尽量早点吃完为好。