面粉为什么发粘
答案:1 悬赏:0
解决时间 2021-03-28 20:40
- 提问者网友:且恨且铭记
- 2021-03-28 04:31
面粉为什么发粘
最佳答案
- 二级知识专家网友:七十二街
- 2021-03-28 05:59
面粉发粘,常见的是因为小麦品种不良,面粉中面筋太低所致。其次小麦发热发芽、加工过程不合理、保存期过长也可能出现这种现象。小麦品种不良的原因:主要是用了发芽小麦粉、受冻害成熟度不足的小麦粉和虫蚀小麦粉的原因。发芽小麦粉中酶的活性增强。其淀粉酶活性强会使淀粉水解成糊精和其它发黏物质。面粉发粘还有可能是由于面粉受热变质了,要发霉了。平时保管要注意不要让面粉放到潮湿的地方,温度也不要高。能风透气才可以,不要储存过多的面粉。
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