东北粉肠的做法
答案:1 悬赏:30
解决时间 2021-11-08 03:32
- 提问者网友:温旧梦泪无声
- 2021-11-07 19:27
东北粉肠的做法
最佳答案
- 二级知识专家网友:十鸦
- 2021-11-07 19:48
东北农村灌淀粉肠的做法:
主料:
猪肥瘦肉2.5公斤,猪小肠适量,干淀粉1公斤。
调料:
香油250克,盐12克,酱油120克,蒜末、葱末各75克,米醋120克,花椒粒12克,肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克,食品红色适量。
作法:
(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥,加入各种调料拌匀制成馅。
(2) 用870克干淀粉开后,搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中,搅拌均匀,使肉馅成为粉红色。
(3) 将猪小肠用米醋加花椒,反复揉搓,除去肠上粘液,用清水反复洗净后,将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中,将肠两头系起来缠在一起,放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃),取出晾凉,切片食用即可。
特点:
五香味浓,爽口不腻,熏制之后,便于保存。
主料:
猪肥瘦肉2.5公斤,猪小肠适量,干淀粉1公斤。
调料:
香油250克,盐12克,酱油120克,蒜末、葱末各75克,米醋120克,花椒粒12克,肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克,食品红色适量。
作法:
(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥,加入各种调料拌匀制成馅。
(2) 用870克干淀粉开后,搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中,搅拌均匀,使肉馅成为粉红色。
(3) 将猪小肠用米醋加花椒,反复揉搓,除去肠上粘液,用清水反复洗净后,将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中,将肠两头系起来缠在一起,放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃),取出晾凉,切片食用即可。
特点:
五香味浓,爽口不腻,熏制之后,便于保存。
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