鲜大马哈鱼籽的做法
答案:2 悬赏:60
解决时间 2021-11-07 16:58
- 提问者网友:凉末
- 2021-11-07 05:31
鲜大马哈鱼籽的做法
最佳答案
- 二级知识专家网友:逐風
- 2021-11-07 06:07
不会啊,我家还有点大马哈鱼的鱼子呢,一只都没做呢
全部回答
- 1楼网友:北城痞子
- 2021-11-07 06:26
御府马哈鱼籽主料:鲜马哈鱼籽200克。配料:鸡茸、鸡蛋清、鲜豌豆适量。做法:鸡茸掺于鸡蛋清中,加凉鸡汤和调味品搅勺,炒成白色小片,先盛入盘中。马哈鱼籽用加了调味的水焯后,再加调料稍煨(后放焯水的鲜碗豆),略打芡即成。鱼籽冬瓜排制作方法:1、冬瓜洗净后去皮,切成4公分长,3公分宽,半公分厚的片,鸡蛋打散备用。2、盐水中加入少许味精,放入冬瓜浸泡10分钟,取出后用餐巾纸吸干水分。3、冬瓜片上粘匀干淀粉,放入碗中裹一层鸡蛋液,再撒面包糠。4、锅内倒入食用油,待油温升到五成热时,下入冬瓜排,小火慢炸成金黄色装盘。5、将鱼籽酱加热后,撒在瓜排上即成。注意:烹调高品质鱼籽酱时,配料和调料的选用至关重要,千万不要选择味道过重的,避免喧宾夺主。特点:冬瓜排酥脆,鱼籽酱鲜香兰花鱼籽豆腐主料:红鱼籽60克、西兰花60克、内脂豆腐120克。调料:精盐3克、鸡精2克、麻油2克、胡椒粉、生粉各适量。制作:将内脂豆腐上笼蒸熟,把西兰花焯水围摆在豆腐边上一圈,将鱼籽加上汤及调料、调制成芡汁淋在豆腐上即成。杏仁大百合鱼籽主料:红、黑鱼籽各80克、杏仁100克、百合40克。调料:盐4克、味精3克、上汤10克、麻油少许。制作:将杏仁、百合焯水,然后加入鱼籽、各种调料,急火快速炒制而成。1、锅上火将菜籽油烧至四成热,放入青花椒、三奈、八角、桂皮炸香,倒入泡椒茸,改小火炒香半小时,待油的颜色转为红色时,放入醪糟,继续炒10分钟,关火晾凉备用。2、将鱼油、泡萝卜分别剁碎成鱼籽大小的颗粒,蒜茸、辣椒酱剁成茸备用,野山椒剁碎。3、锅上火,倒泡椒油烧至五成热,放入鱼籽、鱼油,爆干水汽,投入蒜茸辣椒酱、[虫豪]油、花生酱、泡椒茸、姜末、蒜末、洋葱末,用中火炒出香味,接着倒入泡萝卜末、野山椒末炒香,掺适量鲜汤,调入盐、浓缩鸡汁、胡椒粉、料酒、糖、醪糟,煮沸后,改小火收汁成浓稠状,放入味精、香油推匀即可。洋葱剁碎,色拉油,茴香切沫,盐适量,和大马哈鱼子拌匀后放入密封罐置入冰箱保温层5-10小时后即可食用,可以直接吃,也可以配面包或薄甜蛋饼,来点柠檬茶很爽的,或配下洋酒也不错。特点:咸鲜酸辣,营养丰富,口感独特。
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