面条里添加瓜尔胶的作用？
答案:3 悬赏:30
解决时间 2021-01-09 09:55
- 提问者网友：别再叽里呱啦
- 2021-01-09 06:25
面条里添加瓜尔胶的作用？
最佳答案
- 二级知识专家网友：逐風
- 2021-01-09 07:14
瓜尔豆胶用于即食面，可使面团柔韧，切割时面条不易断裂，油炸时可避免面条吸入过多的油，不但可以节省炸油，而且爽滑、不油腻，可增加面条的韧性，水煮不浑汤。它可提高非油炸面条的弹性，防止面条在干燥过程中粘连，缩短烘干时间。它还广泛用于炸薯条、虾条等膨化食品。因瓜儿豆胶是天然胶，不同于CMC含有不良化学杂质，难以清除，而且黏度比CMC高，使用量少，故可使产品品质提高而成本降低。用量为0.1％-0.3％
（希望对你有所帮助）
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- 1楼网友：鱼忧
- 2021-01-09 08:40
能有效增大面条的拉伸距离
- 2楼网友：想偏头吻你
- 2021-01-09 07:42
瓜尔豆胶用于即食面，可使面团柔韧，切割时面条不易断裂，油炸时可避免面条吸入过多的油，不但可以节省炸油，而且爽滑、不油腻，可增加面条的韧性，水煮不浑汤。它可提高非油炸面条的弹性，防止面条在干燥过程中粘连，缩短烘干时间。它还广泛用于炸薯条、虾条等膨化食品。因瓜儿豆胶是天然胶，不同于CMC含有不良化学杂质，难以清除，而且黏度比CMC高，使用量少，故可使产品品质提高而成本降低。用量为0.1％-0.3％
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