红烧系列的菜。推荐几个(包括做法)越详细越好

红烧系列的菜。推荐几个(包括做法)越详细越好

卤肉饭 台湾风味，解馋下饭 １）先把一个约１００克的小洋葱切薄片，抖散，撒上少许干淀粉。入５成热油锅，炸到金黄，捞出待凉包在保鲜袋里用擀面杖弄成洋葱碎。 ２）把猪肉切成小丁。 ３）锅里放少量油，把姜蒜倒入炒出香味。把猪肉丁倒入翻炒。多几分钟。直至猪肉微微变色，水分被炒出。倒入小半碗酱油，放八角一个，以及洋葱碎、一勺胡椒粉，翻炒均匀，加入温水没过肉1厘米，小火炖煮１个半小时。出锅前放盐和味精。 大蒜鲶鱼 红烧鱼味道浓郁，却遮不住鱼肉的鲜美 1）鲇鱼收拾干净，切大块。 2）将大蒜炸成金黄。 3）油8成热后，将鱼块煎成金黄（如果有猪油，用猪油更香）。 4）锅里留适量油，热后，将豆瓣酱倒入炒香，接着倒入炸好的蒜，姜丝，葱段，加适量盐，糖，料酒，酱油，醋，把鱼块倒入，翻炒均匀，接着倒入一大碗水（高汤更佳），小火煮开，慢炖3，4分钟，大火滚开，最后勾薄芡，加入味精即可。 豆泡火腿煲 红烧的豆泡也能做得和肉一样勾人馋虫 １）火腿用沸水焯下。 ２）锅底放适量油，６成热后入姜丝炒香，倒入火腿片。翻炒２分钟，放入豆泡、尖椒、干红辣椒，翻炒一会，加入酱油以及大蒜、少许豆瓣酱，一勺糖，炒匀，加一碗水。盖锅盖焖。 ３）焖至水快干时候，加盐和味精 调味即可。 墨鱼粉丝鸡 新鲜的做法，带来新鲜的口味 １）鸡切块。干墨鱼用温水泡软切块，火腿洗干净。 ２）锅里放２勺油，把鸡块倒入煸炒，炒到微微发黄时，放入墨鱼、火腿、姜片，淋入一勺黄酒，继续翻炒，炒至水气微干。 3）倒入水，要没过材料３－４厘米。大火煮开，小火慢炖。一小时候后，放入泡好的粉丝，焖２分钟，入盐即可。