笋子肉包的做法

笋子肉包的做法

笋子鲜肉小笼包的做法
1.准备材料。
2.发酵好的面团。
3.肉糜装在容器里，用盐， 生抽，老抽，胡椒粉，料酒腌制。
4.笋丝洗净在炒锅中微微炒干水。
5.笋子切小段。
6.笋子和腌好的肉馅放一个碗里拌匀，搅拌上劲，即成肉馅。
7.面团分割成不同的小剂子。
8.取一个摁扁，中间厚周围薄。
9.包成包子，醒15分钟。
10.依次包好。
11.上电饭煲蒸，温水上锅，水开后10分钟关火，盖盖子焖3分钟。
12.开盖出锅。

原料：笋干0.5斤、肉1斤、白菜1斤、大葱小半棵、老抽1汤匙（15ML）；生抽2汤匙（30ML）；盐2汤匙（30G）；白糖1汤匙（15G）；香油2汤匙（30ML）；安琪酵母1/3小袋和面做法： 1、40度的水温激活安琪酵母粉，大约5分钟；2、面粉放入盆中，倒入安琪酵母和几粒白糖，加冷水和面。面的柔软度要适中，不能太硬，也不能太软。面要和到三光，“手光”“盆光”“面光”；3、醒至发起。目前这个天气1个多小时就可以了；打馅做法： 1、打馅。先将老抽、生抽、盐、白糖加入肉馅中，顺一个方向拌匀；2、慢慢加入水，等肉吃进水，彻底吸收后，才可继续再加。同样，还是顺一个方向拌匀，直到肉馅有了粘稠感；3、用绞肉机绞碎事先泡好的笋干，并将白菜剁碎，用少许盐腌上，挤干水，葱剁碎；4、笋干中可适量加些热开水，顺一个方向拌匀，吸水，以免太干；5、临包前，依次将笋干、葱、白菜碎放入肉馅中搅匀，其中白菜碎在拌肉馅之前，加入香油拌匀，以免包的过程中晰出水分；开始包吧做法：1、把面分几份。拿出一份均匀搓成长条，并切出大小基本一致的剂子，并擀皮。皮要外薄里厚，这样不容易掉底；2、包的时候要将手竖起来提出褶，包子动手不动； 3、包子全部包好后，要进行二次发酵。将包子放进...原料：笋干0.5斤、肉1斤、白菜1斤、大葱小半棵、老抽1汤匙（15ML）；生抽2汤匙（30ML）；盐2汤匙（30G）；白糖1汤匙（15G）；香油2汤匙（30ML）；安琪酵母1/3小袋和面做法： 1、40度的水温激活安琪酵母粉，大约5分钟；2、面粉放入盆中，倒入安琪酵母和几粒白糖，加冷水和面。面的柔软度要适中，不能太硬，也不能太软。面要和到三光，“手光”“盆光”“面光”；3、醒至发起。目前这个天气1个多小时就可以了；打馅做法： 1、打馅。先将老抽、生抽、盐、白糖加入肉馅中，顺一个方向拌匀；2、慢慢加入水，等肉吃进水，彻底吸收后，才可继续再加。