番茄牛柳锅仔 西红柿牛柳的做法

番茄牛柳锅仔 西红柿牛柳的做法

番茄牛柳锅仔
1、在准备好的开水中把牛肉焯一下。
2、放到高压锅里了，高压锅里别放太多水，然后再放入切好的葱、姜、料酒、盐和姜汁来给我们的牛肉调味。
3、盖上阀用中火炖上20分钟左右. 在炖牛肉的同时，我们可以利用这段时间来准备这道菜的另一个主料，番茄。
4、在火上做一些油，油热了之后就可以把番茄倒进去翻炒了，炒一会之后加入一些糖调味。
5、这时高压锅也炖的差不多了，我们要先关火，等锅凉一下再开盖。
6、回过头再来看我们的番茄，已经完全炒软了，把炒好的番茄倒进高压锅中，开盖煮5分钟左右，最后倒入锅仔加热上桌就行了。

西红柿牛柳的做法
原料:牛柳250克。
配料:青椒4个、番茄沙司(番茄酱也可)适量、蛋清1个。
做法:
1、先将牛柳的筋剔干净，然后横筋切成薄片，加入少量的水，用力搅拌到水完全吸收，重复数次。蛋清搅散，加入干细豆粉调成浆，不能有疙瘩，然后加入牛肉，搅拌均匀，青椒切片;
2、锅上烧油(约定1500克)，当油烧至2成热(约80度)时，用手将牛肉抖散入锅，并用筷子轻轻拨散。当牛肉快熟的时候，将牛肉涝出;
3、锅中放少许混合油(加猪油)，放入番茄沙司，略炒至成雪花状，油呈红色。放如青椒略炒，再放入牛肉。加入盐、糖(如是用番茄酱，糖的量要多点)。炒匀，便可起锅。