贵州小豆腐的辣椒怎么做

贵州小豆腐的辣椒怎么做

主料

苔菜适量 豆渣适量

辅料

葱花适量 盐适量
鸡精适量
小豆腐的做法步骤

1. 把苔菜切段开水焯熟，沥干水后剁碎。

2. 加油葱花炝锅，（喜欢吃辣的可以加辣椒，我们不喜欢就没放。）加入苔菜翻炒。

3. 把苔菜平铺在锅内，防止豆渣粘锅 。

4. 把豆渣倒入锅内不用翻炒，盖上锅盖等差不多烤干水份，不要太干，然后加入盐、鸡精翻炒即可出锅装盘。

用料：粗辣椒粉，3大匙熟芝麻，1大匙油 4大匙（60ml），盐 1小匙。 做法： 1、首先准备粗辣椒粉，太细的泼的时候容易颜色黑。增加香味所以添了多多的熟芝麻； 2、先将2大匙辣椒粉、1小匙盐、1大匙芝麻放入无水干爽的碗中混合均匀； 3、锅中烧热60ml的油，烧到油微微冒烟了即可关火，把锅移开灶台10秒钟，浇入混合辣椒的碗中，快速用小勺搅拌均匀； 4、等几分钟，用手摸碗壁，微微有些烫手的程度时，加入一小匙辣椒粉拌匀。再静置一会，用手摸碗壁，摸起来不烫手但是温温的，此时再加1小匙辣椒粉进去拌匀。接着静置到辣椒油冷却至常温，摸碗壁是凉的，再加入最后1小匙辣椒粉拌匀即可。