褡裢火烧怎么做
答案:2 悬赏:60
解决时间 2021-10-31 14:03
- 提问者网友:谁的错
- 2021-10-30 17:06
褡裢火烧怎么做
最佳答案
- 二级知识专家网友:未来江山和你
- 2021-10-30 18:10
-----------------------------------------------------------------北京特色小吃--褡裢火烧 原料: [猪肉][花生油][面粉][芝麻油][酱油][黄酱葱][味精][精盐姜] 门框胡同瑞宾楼, 褡裢火烧是珍馐, 外焦里嫩色味美, 京都风味誉九州。 掌故说明: 褡裢火烧皮薄油亮,馅嫩鲜香无比,表皮焦脆可口,热食最佳。 褡裢火烧最早出现在1876年的东安市场里,顺义姚春宣夫妇制作的。吃褡裢火烧时配用鸡血和豆腐条制成的酸辣汤,鲜香酸辣并收入口,余味无穷。火烧因为制作成型后很象当时的腰带上的褡裢而得名。姚氏经营到二代就倒闭了。店内的伙计罗虎祥和郝家瑞在门框胡同内开设了祥瑞饭馆,1934年开业,现改名为瑞宾楼,专做褡裢火烧。 1997年12月被中国烹饪协会授予瑞宾楼首届全国中华名小吃称号 制作方法: 将猪肉末、姜末与黄酱、酱油、精盐、味精和凉水搅成稠糊状,再放入葱末、芝麻油搅拌成馅。将面粉用凉水和成面团,揉光润后,饧10分钟,将面团放在涂有花生油的案板上,揪下一块按扁,擀成长三寸,宽二寸半的面皮,再将面皮一端的两角抻宽一点,放上馅料,推成一寸宽的馅条,然后将窄端的底边卷起,宽端的两边掀起,盖上开口,即成褡裢火烧。 饼铛用旺火烧热,淋上花生油,放入褡裢火烧,烙三分钟后翻个身,淋上其余的花生油,再烙两分钟,将两面都烙成焦黄色时即成。
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- 1楼网友:煞尾
- 2021-10-30 18:20
北京特色小吃--褡裢火烧(图)原料: [猪肉][花生油][面粉][芝麻油][酱油][黄酱葱][味精][精盐姜] 门框胡同瑞宾楼, 褡裢火烧是珍馐, 外焦里嫩色味美, 京都风味誉九州。 掌故说明: 褡裢火烧皮薄油亮,馅嫩鲜香无比,表皮焦脆可口,热食最佳。 褡裢火烧最早出现在1876年的东安市场里,顺义姚春宣夫妇制作的。吃褡裢火烧时配用鸡血和豆腐条制成的酸辣汤,鲜香酸辣并收入口,余味无穷。火烧因为制作成型后很象当时的腰带上的褡裢而得名。姚氏经营到二代就倒闭了。店内的伙计罗虎祥和郝家瑞在门框胡同内开设了祥瑞饭馆,1934年开业,现改名为瑞宾楼,专做褡裢火烧。 1997年12月被中国烹饪协会授予瑞宾楼首届全国中华名小吃称号制作方法: 将猪肉末、姜末与黄酱、酱油、精盐、味精和凉水搅成稠糊状,再放入葱末、芝麻油搅拌成馅。将面粉用凉水和成面团,揉光润后,饧10分钟,将面团放在涂有花生油的案板上,揪下一块按扁,擀成长三寸,宽二寸半的面皮,再将面皮一端的两角抻宽一点,放上馅料,推成一寸宽的馅条,然后将窄端的底边卷起,宽端的两边掀起,盖上开口,即成褡裢火烧。 饼铛用旺火烧热,淋上花生油,放入褡裢火烧,烙三分钟后翻个身,淋上其余的花生油,再烙两分钟,将两面都烙成焦黄色时即成。
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