跪求酒店餐饮部人员配置（不含后厨）

答案:3 悬赏:70

解决时间 2021-02-19 22:41

提问者网友：无心恋土
2021-02-19 18:25

本酒店按四星标准修建，餐饮部分两层楼，2层为宴会厅：包括46张10人台，1个多功能室（6张台），1个普包，1个大包（2张台），一个吧台。 4层为包间，共有11个普通包间（1.8米圆桌），2个豪包（每个可坐20人以上），一个吧台。整个餐饮部可容纳800人进餐。请问各位大虾，这样的规模，人员上需要怎么样合理配置？

最佳答案

二级知识专家网友：浪女动了心
2021-02-19 19:25

经理 1人
主管：3人包间2人宴会厅1个
领班：3人就行
传菜：根据平时的客流量来定，一半到14人左右全部就可以了
盯台：每个包间1人制定到10人就可以，看看平常的入座率吧，
宴会厅：10--13人就可以了，宴会厅平常入座应该不是很高，有部分固定人员可以找兼职，费用有低廉。
宗旨：人员不能固定岗位，但是需要合理分配和调动，发挥其作用就可以了，估计下来不要超出50人就可以了私企的话再减，政府的话加

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1楼网友：留下所有热言
2021-02-19 20:38

此帖已阅，谢谢分享、、、

2楼网友：一身浪痞味
2021-02-19 19:45

大厅: 1服务员:12客人包房: 1服务员:8客人 (最少每房1服务员) 15服务员 : 1领班每层1副理 1经理 3-5知客

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