干鱼翅有没假的？

今天买了大概3两3的干鱼翅，100块，不懂是不是假的。。。
看起来白白的，我把照片放在我空间，高人看一下啊。不然我都不敢吃掉

许多假鱼翅是使用成本低廉的冬粉或鱼皮、明胶混合而成，也有些黑心货以工业用双氧水漂白，吃多了不但无法滋补养生，反而容易对身体造成负面影响，所以民众要购买或食用前，可依照「看、闻、尝、撕、拉」五个步骤来辨别。
　　辨别真假鱼翅常常是许多饕客最爱讨论的问题，有些人吃了多年鱼翅却不知道自己吃的都是人工合成的「假鱼翅」，其实分辨真假鱼翅与水发或药发鱼翅并不困难，只要遵循下列五个步骤就可以辨别了：
　　1.看：观察鱼翅的色泽及透明度，真的鱼翅色泽自然，层次丰富；而品质不好的鱼翅颜色透明、偏白，无层次感，看起来像塑胶的质感。
　　2.闻：使用药水发泡或双氧水漂白的鱼翅会残留些许药味。
　　3.尝：自然水发的鱼翅吃起来口感细致，丝丝分明，软中带Q，药物发泡的鱼翅咬下去很硬，内部空心的，吃起来很像塑胶。
　　4.撕：纯水发泡的鱼翅丝丝分明，以药物发泡的鱼翅则比较粗，用筷子撕不开的感觉。
　　5.拉：以一般自然水发泡的鱼翅较具有弹性，烹煮完后会像橡皮筋一样有弹性；而以药物涨发的鱼翅，由於组织遭到破坏，一拉就会断掉。
　　谈到假鱼翅的制作方法，王嘉庄说，吃鱼翅除了辨别真假以外，鱼翅的发泡过程也是很重要的，若以 自然水 发泡，会膨胀到发泡前的2到2.5 倍重；若以药水发泡，则可将鱼翅膨胀到原来的3到6倍重，两者相较之下，当然以药水发泡的鱼翅也能够节省大量成本，而且速度也比自然水发快的多。
　　鱼翅的发泡是烹煮过程中非常重要的一环，不仅关系著客人所吃的料理美味与否，对於食用者的健康也会有影响。像台北顶上鱼翅餐厅或自己目前工作的兴鱼翅餐厅，对於鱼翅的发泡处理，坚持采用纯天然的水发方式，以保留鱼翅之美味及胶质。

假的

鱼翅的鉴别方法！ 据行家透露：以琼脂等为主要原料的人造鱼翅，如赋味、烹制得当，往往可以假乱真；至于将人造鱼翅混合在真鱼翅中，更非一般吃客所能鉴别。那应该如何鉴别呢？ 一、伪翅不耐火，虽成粗针状，但一下子便可煮软，吃起来像吃果冻，一咬即断；而真翅爽口且有弹性。 二、伪翅散条放在桌上，用手指搓，有米饭状物落下；而真翅有弹性纤维。 三、伪翅用手拉，易断；而真翅需用力才断。

假的多

假的！！

假的！！