宝鸡陇县正宗嗓子面怎么做

宝鸡陇县正宗嗓子面怎么做

主料面粉 (适量)鸡蛋 (适量)豆角 (适量)豆腐干 (适量)胡萝卜 (适量)白萝卜 (适量)肉丁 (适量)辅料厨具炒锅分类冬季菜谱 夏季菜谱 主食 酸辣 煮 一小时 简单难度面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋。一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉，搅拌至面粉成面絮。用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系。盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次，揉过三次的面团已经非常光滑。最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起。切成菱形块。用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。将全部臊子材料切成丁。将肉切成肉丁。锅烧热，放少许油，加入一大勺豆瓣酱和适量辣椒酱炒匀。炒匀后再放入肉丁。待肉丁变色后，放入豆角丁、豆腐丁。再加入少许酱油，少许水。全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用。锅中加水，放入一大勺豆瓣酱和辣酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁。水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟。捞出面，拌上臊子即可。