豆沙面包家常做法，正宗豆沙面包怎么做

豆沙面包家常做法，正宗豆沙面包怎么做

步骤

1.将500克高筋粉装入器皿内先倒入发酵粉搅拌均匀。

2.再倒入适量粮粉搅拌均匀。

3.打入一只鸡蛋继续搅拌均匀。

4.倒入一量杯鲜奶搅拌均匀。

5.揉搓成面团。

6.再加入约100克牛油继续揉搓。

7.实太没力气把面团揉搓出膜，大致揉搓十来分钟就罢手了。

8.在面团上盖上一层纱布后再用一透明锅盖盖上，放到太阳底下暴晒三小时。（虽然当天气温低但很幸运的是阳光灿烂）

9.面团发得相当饱满，涨满了整个器皿。

10.取出继续揉搓好。

11.再分成等分剂量放一边让它松驰。

12.然后擀成第条状，把豆沙放入。

13.卷好之后放入烤盘内让它继续发酵一会。

14.烤箱设置200度预热十分钟后将烤盘放入烤20分钟。

15.取出涂上一层蛋桨，再淋上少许黑芝麻。（似乎发得太利害，都涨开不成形了）

16.再放回烤箱继续烤10分钟后取出。

材料

面包面团：高筋面粉160克（1cup+5tsp），水80克（约1/3cup），面包机酵母1tsp，细砂糖25克（1tbl+1/2tbl+1tsp），盐1/4tsp，奶粉6克（1tsp+1/2tsp），全蛋液1tbl，黄油15克（约1tbl）。

做法馅料：红豆沙（自制）  面包表面刷液：适量（一只蛋打散后，15克用在面团上，其余的蛋液足够刷面体表面）  搓揉面团过程：  一、先将水叮至手感温暖（不要太热，会杀死酵母），加入酵母，搅拌均匀，静置5分钟。  二、倒入面包机或揉面机，加其它材料，除黄油外，搅拌成团，再加入黄油，搅拌至揪一小块面能后成薄膜，再进行发酵母，如果是面包机的，就在里面继续发酵，如果是揉面机的，就用一大碗盛好，用薄膜盖住碗口，放入温暖的环境中发酵60-80分钟。  三、发好面后，放在案板上搓压几下去气泡，再分成5等份，滚圆面团。  造型操作：  一、将滚好圆的面团用薄膜盖住，醒15分钟。  二、将面团擀成圆形，象包包子一样将馅料包入。  三、包入馅后封好口。  四、收口朝下，擀成椭圆形，长约18厘米左右，再在上面划四个刀口。  五、执住两头扭，再相应拉长些，好让有足够长度来打结。  六、然后打成普通的单结就可以了。  （如果无称，馅搓成圆球后象我们平常吃药用腊丸外形的形状大小即可。）  七、打好结后直接放入刷了油的烤盘，用薄膜盖住，进行最后发酵30分钟。  八、然后刷上全蛋液，放入中层烤，大约300-350f，18分钟，烤时烤箱底层放个烤盘，放一杯水左右。烤好后面包比较容易脱盘，如果稍有粘住，用胶锅铲轻轻一铲就可以了。