焦糖鹌鹑蛋的做法大全

答案:1 悬赏:30

解决时间 2021-03-25 05:27

提问者网友：niaiwoma
2021-03-24 15:20

焦糖鹌鹑蛋的做法大全

最佳答案

二级知识专家网友：掌灯师
2021-03-24 16:24

主料鹌鹑蛋适量辅料白芝麻适量调料食盐少许冰糖适量葱适量姜适量八角少许干辣椒适量老抽适量水适量红烧鹌鹑蛋的做法1.做前准备鹌鹑蛋；老抽、葱、姜、八角、干辣椒；熟芝麻、冰糖2.锅内加凉水及少量食盐，放入洗净的鹌鹑蛋，大锅烧开后转中火再煮6-8分钟，将鹌鹑蛋捞出过凉水使鹌鹑蛋彻底变凉3.取一个密封盒，放入鹌鹑蛋，再加入1/3的清水，盖上盖子，双手摇晃密封盒，使鹌鹑蛋在里面来回的碰撞，摇晃2分钟左右即可。打开盖子，将鹌鹑蛋上剩余的蛋壳剥去，剥好皮的鹌鹑蛋控净水分待用4.锅内倒少许油，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化，颜色转为红褐色并出现焦糖味5.放入鹌鹑蛋，使鹌鹑蛋均匀的沾上炒好的糖色，放入葱、姜、干辣椒和八角，炒香6.放入适量老抽后翻炒均匀，再加入清水，水量要能没过鹌鹑蛋7.加水后大火烧开，转中火炖至汤汁仅剩1/3时再转大火收干汤汁，出锅前撒上熟芝麻即可

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