求菠萝鱼的做法？

求菠萝鱼的做法？

材料:

1、草鱼肉一块   2、葱、姜、蒜末   青椒50克   3、料酒:3克   4、精盐:5克   5、淀粉:50克

6、白糖:150克   7、果珍:150克

做法:

1、所有调料

2、草鱼一条

3、从鱼的背部切开

4、取下鱼肉

5、鱼肉剞十字交叉的直刀

6、切好的鱼再改成大块

7、鱼肉加葱姜蒜末、

8、鱼肉里加料酒、

9、鱼肉里加精盐、味精

10、码味后拍干粉糊

11、锅烧热后，加入色拉油，油烧至180℃时候，

12、放入鱼块，炸至金**时捞出控油

13、锅上火，淋入少量油，放入葱姜煸香

14、葱姜煸香后加水

15、把葱姜捞出，

16、放入果珍、

17、加入白糖、适量盐

18、用水淀粉勾芡

19、将汁淋在摆好鱼上面即可

鱼1条，菠萝1个，鸡蛋3个   调料：   花生油100克   料酒50克   盐10克   白砂糖50克   大葱15克   姜15克   淀粉100克   香油15克   方法：1.   葱一半切成花，姜一半切成米，余下的葱和姜切碎，青椒刻成绿叶用冷水泡上，菠萝切成片状；2.取下鱼头和尾，鱼身从背脊骨片进，取下一片带皮鱼肉，翻过身取下另一片带皮鱼肉，再片去腹刺，将每片鱼肉切去两头小部分，成为4片12厘米宽的四方块，再斜刺1.5厘米的宽的十字交叉花刀；3.   用葱、姜、料酒、盐腌约半小时后去掉葱姜，将鸡蛋打散搅匀抹在鱼肉上，撒上干淀粉，使每个刀纹内粘上干淀粉，摇摆一下，使剞的花刀都能立起来，然后卷成圆筒，即成菠萝形状；4.   锅内放入油烧到六成热时，将菠萝鱼卷下入油锅炸至呈**，倒入漏勺内沥油；5.   锅内留油，下入姜米煸一下，倒入湿淀粉兑汁烧开，加入点沸油，待汁浓烹起；6.   同时将炸好菠萝鱼卷装入鱼盘内，插上青椒花，把汁浇在鱼卷上，撒上葱花即成。

菠萝水晶鱼片   主料：鲈鱼、菠萝、红椒、芥兰。   调料：盐、味精、绍酒、生粉。   做法：将鲈鱼洗净起肉，拍生粉，敲鱼片，沸水待用，起锅下油，将原料放在一起滑炒。

菠萝鱼原料：   鱼1条，菠萝1个，鸡蛋3个   
调料：   花生油100克   料酒50克   盐10克   白砂糖50克   大葱15克   姜15克   淀粉100克   香油15克   
方法：1.   葱一半切成花，姜一半切成米，余下的葱和姜切碎，青椒刻成绿叶用冷水泡上，菠萝切成片状；2.取下鱼头和尾，鱼身从背脊骨片进，取下一片带皮鱼肉，翻过身取下另一片带皮鱼肉，再片去腹刺，将每片鱼肉切去两头小部分，成为4片12厘米宽的四方块，再斜刺1.5厘米的宽的十字交叉花刀；3.   用葱、姜、料酒、盐腌约半小时后去掉葱姜，将鸡蛋打散搅匀抹在鱼肉上，撒上干淀粉，使每个刀纹内粘上干淀粉，摇摆一下，使剞的花刀都能立起来，然后卷成圆筒，即成菠萝形状；4.   锅内放入油烧到六成热时，将菠萝鱼卷下入油锅炸至呈**，倒入漏勺内沥油；5.   锅内留油，下入姜米煸一下，倒入湿淀粉兑汁烧开，加入点沸油，待汁浓烹起；6.   同时将炸好菠萝鱼卷装入鱼盘内，插上青椒花，把汁浇在鱼卷上，撒上葱花即成。

您好！！您可以参照以下方法去制作。鱼一条，菠萝一个，鸡蛋3个，调料：花生油100克，盐10克，白砂糖50克，大葱15克，姜15克，淀粉100克，香油15克，方法：1、葱一半切成花，姜一半切成米，余下的葱和姜切碎，青椒刻成绿叶用冷水泡上，菠萝切成片状；2、取下鱼头和尾，鱼身从背脊鱼片进，取下一片带皮鱼肉，翻过身取下另一片带皮鱼肉，切片去腹刺，将每片鱼肉切去两头小部分，成为4片，12厘米宽的四方块，再斜刺1.5厘米的宽的十字交叉花刀；3、用葱姜料酒盐腌约半小时后去掉葱姜，将鸡蛋打散搅匀抹在鱼肉上，撒上干淀粉，摇摆一下，使剞的花刀都能立起来，然后卷成圆筒，即成菠萝形状；4、锅内放入油烧到六成熟时将菠萝鱼卷下油锅炸至呈**，倒入漏勺内沥油，锅内留油，下入姜米煸一下，倒入湿淀粉兑汁烧开，加入点沸油，待汁浓烹起；6、同时将炸好菠萝鱼卷装入盘内，插上青椒花，把汁浇在鱼卷上，撒上葱花即成。

菠萝鱼原料：    桂花 鱼1条，      菠萝1个，   鸡蛋1     
调料：油100克               料酒50克               盐10克                    白砂糖50克               大葱10克               姜20克          淀粉150克               香油10克     蒜头10克
方法：                 
1.     葱一根切成葱花，姜一个成米，余下的葱和姜切碎，青椒弄成绿叶用冷水泡上，菠萝切成片状；
2.取下鱼头和尾，鱼身从背脊骨片进，取下一片带皮鱼肉，翻过身取下另一片带皮鱼肉，再片去腹刺，将每片鱼肉切去两头小部分，成为4片12厘米宽的四方块，再斜刺1.5厘米的宽的十字交叉花刀；

3.     用葱、姜、料酒、盐腌约半小时后去掉葱姜，将鸡蛋打散搅匀抹在鱼肉上，撒上干淀粉，使每个刀纹内粘上干淀粉，摇摆一下，使剞的花刀都能立起来，然后卷成圆筒，即成菠萝形状
4.     锅内放入油烧到六成热时，将菠萝鱼卷下入油锅炸至呈**，倒入漏勺内沥油；
5.     锅内留油，下入姜米煸一下，倒入湿淀粉兑汁烧开，加入点沸油，待汁浓烹起；
6.     同时将炸好菠萝鱼卷装入鱼盘内，插上青椒花，把汁浇在鱼卷上，撒上葱花即成。     
7.希望我能帮到你的忙。呵呵呵