番茄炒蛋时为什么要加糖而不加盐??
答案:1 悬赏:80
解决时间 2021-10-16 05:46
- 提问者网友:了了无期
- 2021-10-15 05:33
番茄炒蛋时为什么要加糖而不加盐??
最佳答案
- 二级知识专家网友:风格不统一
- 2021-10-15 06:07
1、 拌好鸡蛋/鸭蛋/鹅蛋/鸵鸟蛋(喜欢哪种蛋就放哪种蛋),番茄切片,备用。
2、锅里放油,倒入蛋, 翻炒成碎片,8成熟时起锅
3、放入一滴滴油(注意是一滴哦,别放多了),一小把盐,倒入番茄,翻炒至有香气为止
4、倒入刚才弄好的蛋碎,再翻炒一小会,就可以装盘了。
注意事项:
1、拌蛋液的时候,要在里面放入一点盐。这样 "蛋" 才不会 "淡" 而无味。
2、搅拌一定要用力,打到蛋成蛋沫为止,这样炒出来口感比较爽。
3、炒蛋的时候,用饭勺来炒,不要用筷子,因为筷子弄出来的蛋碎太小了,影响食欲。
4、炒的时候,注意热锅冷油(先把锅加热了,再放油)。要问为什么,反正一般的高级厨师都是这么做的!
5、炒番茄的时候,因为锅里有底油了(刚才炒蛋时剩下的),而且等下倒进来的蛋碎也会流油出来的。所以只要一点点油,让番茄“不粘锅”就好了。
6、不要放味精了!不要放胡椒了!不要放香油了!总之啥也别放了!要相信自己,一碗上乘的番茄,不需要这些花边点缀!
2、锅里放油,倒入蛋, 翻炒成碎片,8成熟时起锅
3、放入一滴滴油(注意是一滴哦,别放多了),一小把盐,倒入番茄,翻炒至有香气为止
4、倒入刚才弄好的蛋碎,再翻炒一小会,就可以装盘了。
注意事项:
1、拌蛋液的时候,要在里面放入一点盐。这样 "蛋" 才不会 "淡" 而无味。
2、搅拌一定要用力,打到蛋成蛋沫为止,这样炒出来口感比较爽。
3、炒蛋的时候,用饭勺来炒,不要用筷子,因为筷子弄出来的蛋碎太小了,影响食欲。
4、炒的时候,注意热锅冷油(先把锅加热了,再放油)。要问为什么,反正一般的高级厨师都是这么做的!
5、炒番茄的时候,因为锅里有底油了(刚才炒蛋时剩下的),而且等下倒进来的蛋碎也会流油出来的。所以只要一点点油,让番茄“不粘锅”就好了。
6、不要放味精了!不要放胡椒了!不要放香油了!总之啥也别放了!要相信自己,一碗上乘的番茄,不需要这些花边点缀!
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