请教一下 我做的煎饼果子面糊 为什么摊的时候是满锅的 凝固成饼会收缩而且还起大泡 面糊用白面
答案:2 悬赏:0
解决时间 2021-02-28 00:47
- 提问者网友:浪女天生ˇ性情薄
- 2021-02-27 09:46
请教一下 我做的煎饼果子面糊 为什么摊的时候是满锅的 凝固成饼会收缩而且还起大泡 面糊用白面加冷水1比1.3 少许盐 调成的 不知道错在哪里 谢谢高手指教
最佳答案
- 二级知识专家网友:情窦初殇
- 2021-02-27 11:16
1.煎饼的面,选用绿豆粉和面粉二合一,也可以只用面粉,但成品口感会稍粘.绿豆粉用多了,因筋力不够,皮儿容易破,不好操作,所以绿豆粉最多用到1/3。
2.葱花,根据个人喜好,不用也可以。
3.酱料,可用甜面酱,辣酱,也可加上适量的豆腐乳。
4.油条,剩油条如果回软,可用平底锅先烤脆再用,也可换成炸的馃箅。
2.葱花,根据个人喜好,不用也可以。
3.酱料,可用甜面酱,辣酱,也可加上适量的豆腐乳。
4.油条,剩油条如果回软,可用平底锅先烤脆再用,也可换成炸的馃箅。
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- 1楼网友:温柔刺客
- 2021-02-27 12:04
一斤面粉加鸡蛋四至六个在和你的面水比例加在一起试一试
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