肉夹馍的制作方法

肉夹馍的做法 卤肉： 1、五花肉切块，放葱姜过滚水2分钟捞出用清水冲洗干净 2、锅内少许油，炒五花肉1分钟放糖翻炒上色 3、炒到金黄色的五花肉加温水没过，最好多放水，加少许老抽，加香叶，八角，桂皮等，加盐 4、大火煮开，小火焖煮一小时 5、捞出晾凉，剁碎加青椒，剁的时候可以放少许煮肉的汤汁 6、烧饼用刀破开加上剁碎的肉，开吃！ 再说烧饼的做法：揉成面团，揉到盆净，手上也没有面的时候就差不多了，盖上半干的笼布醒10分钟好，分隔成25g一个左右的小面团，用手压扁，两个合在一起用手按圆，用圆型的东西压成型。

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方法/步骤

融化酵母，混合面粉揉团，发酵一倍大就拿出来，揉回原样，多揉三分钟。

红烧肉做好，不要收汁。

面团分成大小合适的团。

每个揉20次，摁扁擀成小饼，有点厚度。

冷锅放进平底锅，开小火烙。不放油。

一边稍微定型，翻另一边。继续小火烙，要耐心，等到都发胀起来，鼓的有点裂那种，就好了。

肉和青椒香菜剁碎备用。

取一个饼，用干净的刀剖开。

肉青椒香菜碎，塞进去，浇点红烧肉汤汁即可。

就是烧饼夹肉

主料 五花肉350克 老面350克 高筋面粉350克

调料 食盐2克 姜2片 水150克 白糖30克

做法

A五花肉350克、姜片2片、卤水汁和水适量比例约为1:10

B老面350克、高筋面粉350克、盐2克、白糖30克、水150克

1.五花肉洗净切件，五花肉飞水

2.把五花肉、姜片、卤水汁和清水一起放在锅里大火煮沸后转小火卤1.5-2小时

3.在卤肉的同时，把材料B放在面包机里用橡皮刀混合

4.用面包机“和面”程序揉面20分钟，把揉好的面团滚圆松弛5分钟

5.把面团分割成6等份，将每份面团搓揉成光滑细致，压出多余气泡，把搓揉整形后的面团放在室温下松弛15分钟

6.把每个小面团擀成圆形，放在室温下发酵约15分钟

7.把发酵后的面团放在平底锅里两边烙成金黄色，烙熟即可，烙熟的馍从中间横切为二，加入卤好的卤肉