正宗麻辣鸭头鸭掌的做法是什么
答案:1 悬赏:0
解决时间 2021-10-30 18:50
- 提问者网友:我是女神我骄傲
- 2021-10-30 07:27
正宗麻辣鸭头鸭掌的做法是什么
最佳答案
- 二级知识专家网友:孤独入客枕
- 2021-10-30 07:58
原料:
鸭掌400克。
调料:
米醋、辣油、辣椒片、色拉油各一大匙,味精、精盐、芝麻油各一中匙,香菜少许,小黄瓜半根切末,蒜头八个切末。
做法:
1、放入色拉油高火2分钟,再放入蒜末、辣椒片。
2、放入鸭掌,高火3分钟。
3、取出后沥干待凉,将米醋、辣油、味精、精盐、芝麻油拌匀,撒上香菜、黄瓜末即可。
你好!!
麻辣鸭头做法和原料:
鸭脖子3斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤
制法:
1.卤水制做:
锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤;八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定.
先煮好卤水素有说道D,因为鸭头的肉讲究的素丝丝入味,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话(比如鸭头和卤水一起煮制),味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂,木啥啃头鸟,所以卤水需先行.
鸭掌400克。
调料:
米醋、辣油、辣椒片、色拉油各一大匙,味精、精盐、芝麻油各一中匙,香菜少许,小黄瓜半根切末,蒜头八个切末。
做法:
1、放入色拉油高火2分钟,再放入蒜末、辣椒片。
2、放入鸭掌,高火3分钟。
3、取出后沥干待凉,将米醋、辣油、味精、精盐、芝麻油拌匀,撒上香菜、黄瓜末即可。
你好!!
麻辣鸭头做法和原料:
鸭脖子3斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤
制法:
1.卤水制做:
锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤;八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定.
先煮好卤水素有说道D,因为鸭头的肉讲究的素丝丝入味,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话(比如鸭头和卤水一起煮制),味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂,木啥啃头鸟,所以卤水需先行.
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