我做的发面的千层饼表面又脆又硬，怎么才能又软又筋道，颜色又浅黄呢？
答案:5 悬赏:40
解决时间 2021-11-05 21:37
- 提问者网友：且恨且铭记
- 2021-11-05 02:50
我做的发面的千层饼表面又脆又硬，怎么才能又软又筋道，颜色又浅黄呢？
最佳答案
- 二级知识专家网友：西岸风
- 2021-11-05 03:31
我来介绍一下千层饼的制作：用面肥加碱及生面，（加碱的量一定要合适啊）倒入适量的温水，揉匀揉透，用走槌擀制成厚薄均匀的皮，刷上油，撒上葱花，花椒面，盐，味精，五香粉，叠成三层，然后再反复一次，最后放入蒸笼，饧发半小时后，蒸制成熟即可。
全部回答
- 1楼网友：何以畏孤独
- 2021-11-05 07:10
用温水和面，温度刚好手能放进去，再高就烫手了，面软一些，用高压锅烙最好，你试试，这可是经验之谈
- 2楼网友：刀戟声无边
- 2021-11-05 06:13
温水和面，和面时往面里加少许的盐
- 3楼网友：山有枢
- 2021-11-05 05:12
面没有发好，要是特白的话肯定有增白济或添加了泡打粉！
- 4楼网友：舍身薄凉客
- 2021-11-05 04:23
如果有鸡油加一点,效果特别好!
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