做腊肠饭的腊肠是生的还是熟的?

做腊肠饭的腊肠是生的还是熟的?

生的，在煮的过程中会出很多油。浸入大米中味道会更好些。

你好：
腊肠是在米饭煮至八成熟时才放入的；腊肠不用另外烹煮，在放入米饭前呢，先在清水中浸泡五分钟。（也就是说是生的啦，当然，如果你不放心的话，也可以用料酒炒一炒再放进去，更香）
1、将淘洗干净的大米放入砂锅中，加适量水浸泡十几分钟；
2、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀；
3、盖上盖将米饭煮至八成熟；
4、腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片，放入砂锅中，继续煮至全熟后拌匀；
5、油菜洗净，另煮一锅水，水沸后加入少许盐和色拉油，放入油菜氽烫一分钟，捞出备用；
6、将老抽、生抽、芝麻香油、绵白糖混合调成味汁，淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜即可。