天目湖宾馆风味餐厅的鱼头正宗吗

天目湖宾馆风味餐厅的鱼头正宗吗

材料
鲜活胖头鱼一条，葱一两，豆豉50克，自制泡椒50克，湖南剁椒200克，姜一两
做法
1.把鱼头从背鳍后根部截下，去鳞后清洗干净，从中间劈开成一片。
2.鱼头劈开后放干净盆中用盐、味精、料酒入味，剁椒中掺入剁碎的泡椒、豆豉和糖、醋，调好口味，香葱切碎、姜切片备用。
3.把和好的辣酱涂抹在鱼头上，用勺子抹均匀。
4.把整葱垫到鱼下，姜片放到鱼身，上热屉蒸10分钟。
5.鱼头下屉后拣去葱姜，把香葱撒到鱼头上。锅中烧热油冲熟香葱即可。

天目湖大酒店是天目湖有机鱼头的供应商，里面提供的砂锅鱼头是正宗的，我和朋友去吃过，分量挺足的，味道也很不错。258元一份，不过貌似现在同程网上是可以预订的，比门市价便宜了40元的。