什么是粮油水分?什么是自由水(游离水)和结合水(束缚水)?
答案:2 悬赏:30
解决时间 2021-02-21 02:44
- 提问者网友：乏味沐染
- 2021-02-20 07:49
什么是粮油水分?什么是自由水(游离水)和结合水(束缚水)?
最佳答案
- 二级知识专家网友：woshuo
- 2021-02-20 09:27
粮油水分是指粮食和油料中所含水分的量。一般用所含水分的重量占粮食油料总重量的百分率来标示。按水分在籽粒中的分布状态，有自由水和结合水。在储藏工作中，粮食水分可分为安全水分、半安全水分和危险水分三种。自由水也称游离水，它存在于粮油籽粒的细胞间隙和毛细管中。它具有普通水的性质，在粮油籽粒中很不稳定，随着环境温、湿度的变化而增减，参加粮油籽粒的生理生化反应。粮油在贮藏期间水分的变化主要是自由水的变化。一般检验水分的结果为游离水。结合水也称束缚水，它存在于植物细胞内，与淀粉、蛋白质等亲水胶体牢固地结合在一起。结合水的性质稳定，在O℃时不结冰，不易随环境的变化而增减。一般来说，安全水分的粮油所含的水基本是结合水，游离水是很少的，此时粮油籽粒的生命活动很微弱，储藏较稳定。
全部回答
- 1楼网友：安稳不如野
- 2021-02-20 10:59
支持一下感觉挺不错的
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