胡萝卜怎么吃才更好啊?

胡萝卜怎么吃才更好啊?

胡萝卜菜谱
大蒜胡萝卜甜菜根汁
·原 料: 2瓣大蒜，2个胡萝卜，2个小的甜菜根，2根芹菜。

·特 色: 这是一种具有强效抗氧化剂功效的混合汁，能够防止感染，净化血液，提高心脏和循环功能，降低胆固醇。如果刚一感冒就及时饮用一杯这种混合汁，你的感冒可能马上就能好。
·操 作: 将所有蔬菜洗净，将大蒜剥皮。榨汁并立即饮用 。

牛肉丝炒胡萝卜
·原 料: 牛肉50克，胡萝卜150克，酱油、植物油各15克，精盐、淀粉各10克，葱花、姜片、料酒各少许。

·特 色: 牛肉营养丰富，蛋白质、维生素含量高，并含有人体所需的多种氨基酸。胡萝卜含胡萝卜素丰富。此菜具有健脾养胃、强骨壮筋、补虚损、安中益气、清热解毒等功效。适合儿童食用，有利身体健康发育生长。

·操 作: (1)牛肉洗净，切成肉丝，用淀粉、酱油、料酒调汁，把牛肉丝浸泡入味;胡萝卜洗净，刮去皮，切成细丝。
(2)锅置火上，放少许油，先下胡萝卜丝进行快炒，再放入精盐、酱油炒匀，取出备用。锅内再加少量油烧热，先下葱、姜略炒，再放入牛肉丝，用旺火快炒几下，然后将炒过的胡萝卜丝放入，用旺火炔炒，加入剩下的酱油，拌匀即成。
贴士:此菜鲜香，适口。将肉、菜都要切成细丝。
三丝炝花枝
·原 料: 墨鱼。
西芹、胡萝卜、鲜香菇。
葱、姜、鸡精、盐。

·特 色: 色泽艳丽，营养丰富

·操 作: 1、墨鱼和鲜香菇、西芹、胡萝卜，都切成一寸半长的条;
2、姜葱切成丝，用热油做成葱油;
3、将墨鱼、西芹、胡萝卜、鲜香菇，分别焯水过凉;
4、将墨鱼丝、西芹丝、胡萝卜丝、鲜香菇丝，用葱油加鸡精、盐拌匀即可。

祛斑果汁
·原 料: 橘子3个，胡萝卜1个。

·操 作: 洗净材料，橘子去皮，剥成小瓣;胡萝卜洗净，去头尾，纵切成长条，放入榨汁机中榨成汁;橘子放入果汁机中打成汁，再加入胡萝卜汁，搅拌均匀后即可饮用。
胡萝卜拌海蜇
·原 料: 胡萝卜500克，海蛰皮150克，素油50克，糖15克，细盐10克，葱10克，味精2克，香油少许。

·特 色: 特点:爽脆清香。
功效:软坚散结。

·操 作: 1.将海蛰皮用水浸泡半天，把黑衣剥下，洗净，切成细丝;胡萝卜去皮，切成细丝，用盐腌2 小时后，把水挤于与海蛰一起盛放碗内;葱切未，放在萝卜丝上面。
2.锅内放油烧至八成热，浇在葱未上面，发出葱油香味，再加糖、味精拌匀装盆即成。
土人参炖带鱼
·原 料: 带鱼300克 海带(鲜)100克 胡萝卜100克 白萝卜100克。
色拉油70克 大葱10克 姜5克 大蒜(白皮)5克 料酒5克 盐4克 味精3克 酱油5克 花椒2克 香油10克 辣椒酱10克。

·特 色: 醇香适口，营养丰富。

·操 作: 1.带鱼改刀，入油锅炸呈金黄色。胡萝卜切长片，海带切条。白萝卜洗净切块。
2.锅中加油烧热，入葱花、姜丝、蒜片炝锅，加清汤，放入土人参、海带、带鱼、白萝卜、加入调料烧开，小火炖至软烂，加香油即可。
贴士:胡萝卜又称土人参。
蔬菜盒
·原 料: 四季豆 适量
红萝卜段 适量
金针菇 适量
铝箔制盒 2个
调味料A:高汤 1/4杯
蒜末 1/2大匙
奶油 1/3大匙
盐 1小匙
调味料B:盐 少许
香油 少许
蒜末 1/3大匙
高汤 1/4杯

·操 作: (1)将材料洗净沥干后，分别切好备用。
(2)将四季豆与红萝卜段加入调味料A拌匀，放入铝箔纸作成的盒子里包好，再放到烤架上，烤至熟透即可食用。
(3)将金针菇与调味料B拌匀，放入铝箔纸作成的盒子里包起，放入烤架上烤至软化熟透，即可食用。

素糖醋对虾
·原 料: 油皮100克 胡萝卜600克。
香菇(干)20克 冬笋25克 青椒50克 淀粉(蚕豆)13克 菠萝70克 玉米面(黄)20克。
白砂糖30克 醋15克 胡椒粉2克 盐5克 番茄酱25克 味精3克 姜5克 料酒15克 花生油60克 香油10克。

·特 色: 此为北京功德林素菜馆名菜之一。以油皮、胡萝卜为主要原料，仿制成对虾形状，炸后浇以糖醋汁，成品色、香、味、形均酷似荤菜“糖醋对虾。”

·操 作: 1.胡萝卜洗净，削去皮，先取400克下入锅中，加水煮至熟烂，捞出用凉水冲凉;
2.然后再用细钢丝箩过成胡萝卜茸，放入小盆内;
3.胡萝卜茸内加精盐、味精少许和玉米粉搅拌成馅;
4.再取150克生胡萝卜削成虾头和虾尾形;
5.将面粉放入碗内加入适量清水调成粥状的面糊;
6.油皮裁成12厘米见方的大片，一面均匀地抹一层面糊;
7.再将胡萝卜馅搓成拇指粗弯曲的条摆在油皮上，在馅条的两头分别接上虾头和虾尾;
8.然后用油皮将馅条卷起用面糊将接口处粘牢即成为素对虾;
9.香菇、冬笋、青椒、胡萝卜50克均切成绿豆粒大的大丁，在开水锅中氽一下，捞出晾凉;
10.菠萝削皮洗净，切成绿豆粒大的小丁;
11.两个炒锅同时上火，一个锅内下入香油，放入姜末煸出香味，再下番茄酱、精盐、味精、料酒、白糖、米醋、胡椒面、开水150毫升，调成糖醋味汁;
12.糖醋汁烧开下入香菇丁、冬笋丁、青椒丁、胡萝卜丁、菠萝丁，用水淀粉将汁勾浓;
13.另一锅下入花生油，烧七成热，下入素对虾，逐个炸至外皮焦脆，出锅沥油，摆入盘中，浇上糖醋汁即成。
贴士:炸素对虾，旺火热抽炸定型，中火温油炸至熟透，再改大火冲炸上色，此为“炸”法三步曲，不可不知。

五色卷
·原 料: 胡萝卜 200克 白萝卜 200克 香菇(鲜) 100克 青椒 300克。
鸡蛋 150克。
盐 15克 味精 1克 香油 50克 淀粉(豌豆) 8克 各适量。

·特 色: 五色间开，鲜艳脆嫩。
·操 作: 1.胡萝卜、白萝卜刮去皮与去籽的青椒一起洗净，用盐腌软后洗一遍，切成5厘米长的筒，用滚刀法片成极薄的片，放入味精和香油拌好，卷成直径约1.5厘米大的筒。
2.香菇切去蒂洗净，切成5厘米长块，将香油烧沸，下入香菇、盐和味精炒一下，装盘晾凉，卷成1.5厘米大的筒。
3.鸡蛋打散，放入适量的盐和水，再加入湿淀粉搅匀，用锅烫成蛋皮，切成5厘米长的块，卷成1.5厘米大的筒。
4.食用时，按色间开，摆盘，淋香油即成。