皮肚面的做法

皮肚面的做法

正宗的大碗皮肚面都应该是：香、鲜、戗、辣、多。
首先将面条在清水里下到七成熟后捞出，丢入猪的筒子骨熬制的汤里，撒入适量的葱,姜、蒜,再舀一勺秘制的卤水,这卤水貌似简单，其实相当复杂,一般都是各门派的掌门人独立配制,决不会轻易传授外人的,接着放入皮肚、榨菜丝、菜秧、番茄片、木耳、猪油，煮到沸腾时面条即可。要是再加些辣椒香油，则味道更佳。