鹤峰美食

鹤峰美食

鹤峰腊肉 在鹤峰这个美丽的小县城里，生活着一群讲究生活讲究饮食的人，这里的吃不是很出名，因为这里的文化还没有传播出去，但是生活在这个地方的人，都热爱这里。 鹤峰最好吃的要算是腊肉了，虽然全国各地都有腊肉，但是鹤峰的腊肉却有他独特之处，一方面是因为这里的腊肉味重。熏肉的时候熏的时间长，有的配料多，杀猪以后把肉切成块，在肉还没冷却的情况下，把调料配好，主要是盐，珊瑚椒（珊瑚椒:一种香料，野生。但是我不知道这种香料其他的地方有没有）等，把盐抹在肉上，盐要求多，咸，抹的越多，肉越不容易坏，有的腊肉能放好几年，就是这个原因。等肉抹好盐以后，就要开始上架熏了，鹤峰的农村一般都有火炉，并且这些火炉都是烧的木柴，地上一个大火炉，上面有架子悬在屋梁上，把肉熏一个冬天，肉就干了，可以长期保存。一般的人家过年都要宰猪，然后就把肉做成腊肉，能供一家一年食用(肉的数量随自己家定，大户人家一年宰好几头猪，一般人家一年宰两头，过年时间卖点肉好置办年货，家庭情况不好的多买点肉给孩子凑学费)。这是个不错的保存肉的办法，虽然曾经看到网上有说常吃腊肉不好，但是我们就是吃这个肉长大的，并且这个肉味道鲜美，大家都爱吃，所以也没人管那么多。 腊肉做的方法就很多了，爆炒，煮汤都行。一般人家过年都要买很多肉，当然是城里人，以为城里人一般自己没办法喂养并且熏肉。所以都靠买，也正因为这些原因，现在做肉贩子的人很多，尤其是过年的时候，他们为了牟取利润，宰杀大量的猪。并且在短时间熏成腊肉，这些肉表面看起来很好看，但是吃起来味道就差了，因为这是短时间熏出来的，并且肉里面含有大量的水分，并不如平常人家熏制的腊肉那么地道。 鹤峰大部分年轻人都已经在外工作或者读书，但是外面很难吃到地道的鹤峰腊肉，虽然湖南，四川，重庆，云南等滴都有腊肉，但是各地的味道均不相同。经常遇见在外务工的鹤峰人说想吃家里的腊肉，这是家乡的味道，很多人都想念这个味道。 鹤峰洋芋粑粑 鹤峰最多滴就是洋芋，人们都喜欢吃这个洋芋，于是土豆系列美食成为土家餐桌上的常客，同时洋芋的吃法也很多，下面介绍一种： 这个洋芋粑粑，精选土豆磨制而成，剔除土豆渣，萃取土豆之精华土豆粉，加入鸡蛋等佐料压制，晶莹剔透，劲道十足，韧劲儿十足，香味儿十足。 其实鹤峰的这个洋芋粉一般都是在打洋芋以后，把洋芋在水里一淘，等水澄清