你好，绿豆凉粉怎么做呀，

你好，绿豆凉粉怎么做呀，

纯绿豆淀粉 (100克)鲜辣椒 (1个)盐 (2克)清水 (800ml)辣椒油 (适量)蒜蓉 (适量)香醋 (适量)鲜酱油 (适量)黄瓜丝 (适量)香菜末 (适量) 锅中注入清水放入2克盐烧开，绿豆淀粉用适量清水澥开呈浆状，快速倒入开水锅中，搅拌均匀。 把粉浆搅拌均匀彻底糊化后关火，趁热把浓稠的淀粉糊倒入铁盘中冷却。 淀粉糊晾凉后，放入冰箱冷藏2小时，然后取出倒在菜板上。 把凝固好的绿豆凉粉儿改刀切成条儿。 放入盘内撒上黄瓜丝、香菜末，倒入适量的鲜酱油。 然后再倒上香醋。 适量辣椒油。 撒上蒜末，用几粒小米椒点缀即可。 凉粉特点；颜色洁白、凉粉筋道、咸鲜微辣、口感爽滑。小窍门：1、取200ml清水澥粉浆，把600ml清水煮开放盐，一共使用800ml清水基本合适。2、水烧开后，要一次倒入粉浆，搅拌的动作要快，直至湿淀粉彻底糊化后关火，趁热倒入模具，铁盘或碗都可以。3、要使用纯绿豆淀粉来制作最好，红薯粉、土豆粉也可以，但都不如绿豆淀粉制作的凉粉儿筋道。4、凉粉儿晾凉冰镇后，拌食可随意，麻酱、芥末、蒜蓉、辣椒油、花椒油等都可以，只要自己感觉好吃就行，麻酱一定要用凉开水澥稀才好用。

取一小勺绿豆粉倒盒子等容器里，倒入少许凉开水，注意必须控制好量，和匀。开水烧开，立即冲入容器，边冲边搅和，待溶液由白色转变为透明状即可。静止、冷却后，用刀划成小方块，加入凉开水、桂花糖，滴入一滴薄荷油（注意不能太多），香甜、清凉、解暑的凉粉做好了。