豆腐与菠菜相克吗
答案:6 悬赏:0
解决时间 2021-02-28 14:18
- 提问者网友:情系雨樱花
- 2021-02-28 05:04
豆腐与菠菜相克吗
最佳答案
- 二级知识专家网友:哭不代表软弱
- 2021-02-28 05:16
可以,但要合理制作. 菠菜和豆腐不能一起吃———这句话经过几十年的宣传,已经成为家喻户晓、深入人心的铁律。然而,根据近年来的研究结果可以判定,菠菜与豆腐不仅是一个很好的搭配,而且是补钙健骨的绝配。 从前认为菠菜不可与豆腐一起吃,理由只有一个:菠菜中含有大量的草酸,会与钙结合成不溶性的沉淀。然而,这种说法没有看到问题的另一个方面———菠菜当中也含有多种促进钙利用、减少钙排泄的因素,包括丰富的钾和镁,还有维生素k。 人们都知道,钙与酸碱平衡密切相关。在蛋白质类食品摄入过量时,酸碱平衡失衡,人体的钙排泄量就会增大。此时,如果能多吃一些绿叶蔬菜,如菠菜,就可以充分摄入钾和镁,帮助维持酸碱平衡,减少钙的排泄数量,对骨骼健康非常有益。100克菠菜中含钾达311毫克,含镁58毫克,在蔬菜中位居前茅,是富士苹果钾含量的2.7倍,镁含量的11.6倍。有了菠菜中丰富的钾和镁,豆腐中的钙就能更好地留在人体当中。 更值得一提的是,菠菜中的维生素k具有促进骨钙形成的强大功效。维生素k是近年来营养学的研究热点之一,它是“骨钙素”形成的必要成分。维生素k主要存在于绿叶蔬菜和植物油中,而菠菜是含量最高的蔬菜之一,仅次于羽衣甘蓝,含量达415微克/100克。调查数据表明,中老年妇女每日摄入的维生素k在109微克以上,骨折危险可降低30%。也有研究证明,每天补充200微克的维生素k,就有维持和提高骨密度的作用。也就是说,每天只需吃不到100克菠菜,就可以达到这个效果。 研究表明,如果在补充钙的同时增加维生素k,可以大大提高补钙的效果,促进钙沉积入骨骼当中。富含钙和蛋白质的豆腐,加上富含钾、镁和维生素k的菠菜,正是补钙健骨的绝配。 那么,菠菜中的草酸怎么办呢?由于草酸极易溶于水,只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出,即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐,再放焯过的菠菜,混在一起吃就没有问题了。 幸运的是,维生素k不怕热,也不溶于水,所以焯菠菜不会引起它的损失。然而,维生素k和胡萝卜素一样,需要油脂帮助吸收,因而在做菠菜豆腐汤的时候,一定要记得放些油。
全部回答
- 1楼网友:寂寞的炫耀
- 2021-02-28 11:18
有人说不要同时吃。有其道理! 菠菜最好先烫一下,去去叶酸! 豆腐咋吃都好。
- 2楼网友:24K纯糖
- 2021-02-28 10:40
菠菜和豆腐在汤中会形成有毒物质,所以千万不能把豆腐和菠菜煮汤吃
- 3楼网友:抱不住太阳的深海
- 2021-02-28 09:02
可以,只不过是有点难消化,有些营养物质会中和,变成不能吸收的东西
- 4楼网友:无字情书
- 2021-02-28 07:56
菠菜内有草酸,能与豆腐里的钙结合生成难溶物,可先用开水菜
- 5楼网友:狙击你的心
- 2021-02-28 06:30
这个问题要从营养的角度来看,菠菜和豆腐不能同时吃,是说菠菜中的草酸含量很大,如果菠菜在做之前没有经过焯水去掉草酸,那么草酸与豆腐中的钙相遇而形成草酸钙,从而导致这种钙不易被人体吸收。并不是说人们吃了就会马上显现出某种状态。人们饮食是要讲究营养吸收的。如果吃了某样食品,没有达到营养的目的,那又有什么意义呢。所以讲食物的相克,一定要科学地从食材与食材的营养成分来考虑问题。
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