绵白糖好还是白砂糖好

绵白糖好还是白砂糖好

绵白糖是我国具有悠久历史的民用食糖，因其洁白、绵软、口感好而在一些地区拥有稳定的市场需求和特定的食用喜好，消费区域主要分布在长江以北以及上海、江苏、浙江沿海地区，产地主要集中在黑龙江、内蒙古和新疆，另外还有云南、广东以及江苏、山东等地（这些地区既有原产绵糖也有用砂糖或原糖加工的绵糖），虽然因加工方法及运费等成本的不同各地在生产绵白糖上的盈利空间存在着差异，但长期以来绵白糖相对于砂糖的价格优势，还是使不少厂家保留着绵白糖生产的一席之地。
　　绵白糖简称绵糖，也叫白糖，是我国人民比较喜欢的一种食用糖。 它质地绵软、 细腻，结晶颗粒细小，并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故绵白糖的纯度不如白砂糖高。

看要做什么吃了，一般生活中吃的都是绵白糖

白砂糖是蔗糖的结晶体，纯度一般在99.8％以上，从化学角度看，这是很纯的物质了。白砂糖具有纯正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工业用糖的主要品种。
绵白糖是细小的蔗糖晶粒被一层转化糖浆包裹而成的，其纯度与白砂糖相当。转化糖在这里起着变软、增香、助甜的作用。这是因为转化糖具有蜂蜜般的清香味（蜂蜜的主要组分就是转化糖）其甜度又大于蔗糖（以蔗糖的甜度为1，则转化的糖甜度为1.2），转化糖的较强的吸水能力保持了糖粒的锦软，所以绵白糖的口感优于白砂糖。绵白糖最宜直接食用，冷饮凉食用之尤佳，但不宜用来制作高级糕点。