牛肉抓饭的家常做法

牛肉抓饭的家常做法

前言从没想过有一天会将一道新疆特色的饭端上自己的餐桌，这还要感谢可可导师的倾情传授。关于抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。曾经在电视里看过介绍新疆的风土人情，也领略过抓饭的风采，一眼看过去抓饭是油亮亮的，吃者的手也是油亮亮的，心里会想应该很腻吧？无从了解！从来也不曾吃过抓饭，更不知道究竟是个什么味道，而今自己尝试做过之后才晓得，这个新疆风味的抓饭，做起来不是很难，虽然调味料简单到只有一味盐的加入，却又因为每一种食材都散发出其独特的味道而拥有了复合的风味——牛肉的Q弹鲜嫩，白洋葱的浓郁香气，胡萝卜的清甜营养，葡萄干的甜蜜口感，更迭地触碰着你的味蕾。尤其是那小小的一粒粒的葡萄干，给了我从未有过的感触，从未感觉葡萄干有如此的吸引力，竟然迫不及待地先挑着吃掉了，我敢说，如果再做抓饭，我一定多多地放一些葡萄干进去。根据自己的饭量和口味调整了食材的用量，适当多添加了蔬菜，觉得可以提升一点清爽的口感，虽然明知自己做的这个抓饭一定不是正宗的，却也默默地认同了这个味道。