在熬制汤的各类调料如八角 草果是如何挥发出其味道的 调料分脂融与水融 如何界定
答案:1 悬赏:80
解决时间 2021-10-20 20:11
- 提问者网友：了了无期
- 2021-10-20 05:55
在熬制汤的各类调料如八角 草果是如何挥发出其味道的 调料分脂融与水融 如何界定
最佳答案
- 二级知识专家网友：躲不过心动
- 2021-10-20 06:23
脂溶性的水溶性主要针对食物纤维、维生素的
所以你不可以直接说哪种食材或调料是水溶性还是脂溶性
水溶性：维C、B群
脂溶性：维E、维D、维K
接下来你要记的是食材到底是含哪种维生素，你只有记住才能判断
至于八角之类的香料，你直接用水泡都可让他释放味道
但用热水的话会快一些，温度越高分子扩散越快，就这样咯。
所以你不可以直接说哪种食材或调料是水溶性还是脂溶性
水溶性：维C、B群
脂溶性：维E、维D、维K
接下来你要记的是食材到底是含哪种维生素，你只有记住才能判断
至于八角之类的香料，你直接用水泡都可让他释放味道
但用热水的话会快一些，温度越高分子扩散越快，就这样咯。
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