哈尔滨那的涮肚最正宗,可以学炒料的?
答案:4 悬赏:80
解决时间 2021-02-16 13:08
- 提问者网友:纹身骑士
- 2021-02-15 20:49
能教配料的!!!!!!!!
最佳答案
- 二级知识专家网友:丢不掉的轻狂
- 2021-02-15 21:16
香坊六顺街160涮肚最好吃。教不教就不知道了。
全部回答
- 1楼网友:心痛成瘾
- 2021-02-15 22:54
166和大全的都不错
- 2楼网友:疯山鬼
- 2021-02-15 22:20
你可可以去打工,但雪不到炒料
- 3楼网友:悲观垃圾
- 2021-02-15 21:50
调料(也就是底料,想烫什么你自己的哦): 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克 制作程序: 1、制卤水。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办(先朵细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。 2、烫制。卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。 3、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己决定。 容易出现的问题及解决方法: 烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴,烫制的时间也应长一些,烫制这类原料时不要摆动过多、过快,掌握好火候,就不会出现不熟的问题了。
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