香菜怎样凉拌

香菜怎样凉拌

香菜可以和豆腐干一起拌

香菜，又名芫荽、盐荽、胡荽、漫天星等，原产于欧洲地中海地区，我国西汉时由张骞从西域带回，现很多省份都有栽种，因其茎叶中含有一种特殊的芬芳，所以民间俗称香菜。 香菜的营养丰富，胡萝卜素、钙、铁的含量均高于其它叶类蔬菜，不过虽然味美，却不宜多食，因为中医认为香菜内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，有温中健胃的作用，香菜还具有促进周围血液的作用，寒性体质者适当吃点香菜还能改善手脚发凉的症状。但因香菜味辛能散，多食或久食，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚。对于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者及病后初愈的患者更应少食或不食香菜；此外香菜还有温热、发疮的作用，故有些病患也不宜食用。 做汤时加上香菜可增加汤的清香，烹制畜肉类菜肴时加上香菜能除腥膻气味，香菜具有的强烈香味使其可当佐料品及调味料品用。 凉拌：香菜洗净后沥干水份后放进辣椒末、盐、味精、醋、香油拌匀。