自制客家黄酒怎么做好吃

自制客家黄酒怎么做好吃

食材明细
糯米5000克
酒饼丸8个
冷开水1500ml
苦味口味
其他工艺
数天耗时
普通难度
自制客家黄酒的做法步骤

1
把糯米淘洗干净，煮成糯米饭，然后放到干净的器皿（注意器皿不能有任何水）把糯米饭放凉！

2
这是从香港买回来的酒饼丸！

3
10斤糯米大概要放8颗酒饼丸！

4
把酒饼丸碾碎，这样客家黄酒比较容易发酵！

5
把冷开水倒入放凉的糯米饭，把糯米饭搅散，不能一块一块的粘着，这样不容易发酵！

6
把8成酒饼粉撒到糯米饭上面！然后一点一点的搅散，使得酒饼撒布均匀！

7
瓦缸底层铺点酒饼粉，然后把撒有酒饼粉的糯米饭装到瓦缸里去！

8
把糯米饭装好后，上面在撒点酒饼粉！盖好盖子！等待发酵！

9
把糯米饭装好后，上面在撒点酒饼粉！盖好盖子！等待发酵！

客家甜酒 1.蒸熟糯米（最好用那种带谷衣的糯米，就是只去掉谷壳，还带那层谷衣黄褐色的糯米），摊冷加酒饼（发酵），分量要请教卖酒饼的人。 2.然后搅拌均匀，装进洗干净的坛子里（坛子要凉干不能有水），坛子要预大一点，不能塞滿。用干净的布密封好。一层的布是不够的，最好用一块大的，折成好几层。外加一些厚的棉衣或毯子盖好。天气太冷要记得防冻，天气热了要帮它除衣。 3.几天后，整房间都是酒香味时，还要打开来帮它“抹汗”，就是抹坛子内壁那些水分，然后封回去。好像隔几天都要这样滴。 等到酒慢慢出来时，就可以用“酒漏”逼酒出来喝了！ 记忆中是这样的，有漏的楼下补充